> 
스모크향 오키(목초액 추출물)로
숯불향이 나는 매콤달콤 등갈비구이 만들기!!
(고추장 바베큐폭립)
오랜만에 등갈비구이를 만들었습니다.
요즘엔 흔한 요리지만
20여년 전쯤.
강남의 핫하다는 어느 패밀리레스토랑에서 바베큐폭립이란 이름을 달고 있는
이 등갈비구이를 맛보며 얼마나 신선한 충격을 받았었던지요!?!ㅋ
그때는 유명한 레스토랑에서만 즐길 수 있는 고급진(?) 요리라 생각했는데
이젠 뭐,,, 집에서도 쉽게 만들 수 있쟎아요.
만드는 과정이 약간 번거롭게 느껴질 수는 있지만 결코 어려운 요리는 아니기에...
더구나 집에서 만들면 양념과 간을 제 스타일에 맞게 변형할 수 있어 좋구요.
저렴하게 즐길 수 있는 건 기본입니다.ㅎㅎ
하여 오늘 소개해 드릴 등갈비구이는 고추장 바베큐폭립으로
고추장을 넣어 조금 매콤하면서도 달콤하게...
그리고 목초액을 이용해 숯불 없이도 숯불향이 나게 만들었습니다.
이미 맛있는 요리의 느낌이... 샤랄라 오시나용?!?ㅎㅎ
고추장 바베큐폭립(등갈비구이) 만들기 재료
등갈비 1.2kg
* 등갈비구이 양념 - 진간장 3큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 청주 2큰술
생강즙 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추 약간, 오키와 오키 스모크향(목초액 추출물) 적당히
이외에 선택옵션으로 잣가루와 어린잎채소 적당히
등갈비는 중간중간 물을 바꿔가며
1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
끓는 물에 오키 스모크향을 약간 넣고 핏물 뺀 등갈비를 넣어
40분이상을 푹 끓여줍니다.
강불에서 시작해 끓어오르면 중약불로 줄이고...
기본 40분 이상은 삶아줘야 뼈에서 살점이 쏙쏙 분리가 잘됩니다.
또
오키 스모크향을 사용하면 다른 향신재료를 사용하지 않아도 누린내가 제거되니...
편리하죠!?!^^
등갈비가 삶아지는 동안 위의 레시피대로 등갈비구이 양념을 만들어 주는데...
목초액 추출물인 오키 스모크향과 오키를 넣어
건강에 좋은것은 물론 숯불향 같은 불맛도 날 수 있게끔 해줬습니다.
액체류와 고추장이 골고루 섞이지 않을 땐,,,
거품기를 이용하면 쉽게 해결.^^
삶은 등갈비에 준비한 양념을 버무려
반나절 동안 냉장고에서 재워줬습니다.
하룻밤 재워주면 더 좋고...^^
양념이 배인 등갈비를 190도 오븐에서 10여분 정도 굽고...
오븐에서 꺼낸 뒤,,,
등갈비 재우면서 남은 양념을 붓을 이용해 발라주고 다시 오븐에 넣어
10여분 정도를 더 구워줬습니다.
이미 다 삶아진 등갈비라 오래 구울 필요가 없었어요.
숯불향이 살금살금 나는 매콤달코롬한 등갈비구이.
고추장 바베큐폭립 완성입니다.^^
선택옵션으로 접시에 어린잎채소 깔고
등갈비구이 위로 잣가루 살짝 뿌려주었는데...
이 부분은 취향껏 하셔요.ㅎ
그리고
이.
제.
부.
턴.
열쒸미 먹기만하면 됩니다.ㅋ
포크, 젓가락 그딴 거 필요없이 손으로 잡고 그냥 쫙쫙 뜯어주면
손가락에 묻은 양념까지 자연스레 쪽쪽 빨아먹게 되는 매운 등갈비구이.
ㅋㅋㅋ
숯불에 굽지 않아도 숯불향이 솔솔 나니
레스토랑 못지 않는 근사한 고추장 바베큐폭립 ( 매운 등갈비구이 )때문에
손이 바빠집니다.
ㅋㅋㅋ
오늘 바베큐폭립에 사용한 오키 스모크향.
뭔가 하셨죠?!?
오키 스모크향은 육류, 어류등의 비린내, 누린내등을 제거하며
불맛 또는 숯불향이 나게 하는...
국내외 각종 독성실험을 거친 유일한 목초액 추출물로...
요리를 한 다음 50배수로 희석한 오키 스모크향을 뿌리고 토치로 구우면 바베큐 맛이 나고...
양념에 직접 넣고 직화할때는 100~300배 비율로
오키 스모크향을 넣으면 된다고 합니다.
참,,, 경제적이죠??^^
그리고 오키.
역시나 목초액 추출물로 모든 독성실험을 통과하였고
식약처에서 혈행개선, 숙취해소, 혈당조절, 아토피 치료 개선에 효과가 있는 제품으로
건강기능성식품 심의위원회에서 안전성 심의 의결되어
미국, 독일, 프랑스, 일본등에 수출까지 되고 있다 합니다.
사용하실 땐,,, 50~100배의 비율로 희석하셔야 해요.^^
어쨌든 숯불 없이도 숯불향과 불맛을 내며 바베큐음식을 만들 수 있고...
건강까지 도움 받을 수 있는
안전한 목초액 추출물 오키와 오키 스모크향.
더 자세한 내용은 http://blog.naver.com/poweroaky 를 참고하셔요!!^^
* 이 포스팅은 한국목초액연구소에서 제품과 소정의 원고료를 받아 작성하였습니다.
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220469570437
추천0
