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돼지고기 찹스테이크
돼지고기 요리
만만한 식재료인 돼지고기를 이용해
찹스테이크를 만들었습니다.
우리나라 사람들이 제일 선호하는 부위가 삼겹살,목살이라지만
저는 기름기 거의 없고 육질 보들보들한 안심을 좋아하기에...
오늘 소개해드릴 찹스테이크에도
돼지안심을 사용했는데...
요거요거 손님초대요리로도 좋고
주말요리로도 굿이여요.ㅎㅎ
돼지고기 찹스테이크 만들기 재료
돼지고기 안심 400g ( + 올리브유 2큰술, 소금과 후추 약간 )
빨강 파프리카 1/2개
노랑 파프리카 1/2개
청피망 1/2개
양파 1/3개
참기름 약간
* 볶음 양념장 - 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 요리술 1큰술, 올리고당 4작은술, 다진마늘 2작은술
; 선택옵션으로 녹말물 약간 ( 녹말물은 녹말가루와 물을 1:1 비율로 섞은 것 )
돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
올리브유에 소금과 후추를 넣어 골고루 섞은 뒤
돼지고기를 넣고 30분 이상을 재워줍니다.
고기를 재울 때,,,
돼지고기에 바로 소금을 뿌리면 육즙이 빠질 수 있으니 위의 글처럼 기름장(?)을 만든 뒤 버무리는 방식으로
고기를 재우면 육질이 부드러워집니다.
양파, 파프리카, 피망도 먹기 좋은 크기로 썰어주고...
위의 레시피대로 볶음 양념장도 준비합니다.
달궈진 팬에 고기를 넣어
자주 뒤집지 말고 한면이 익으면 뒤집어 마저 익혀줍니다.
돼지고기가 90%정도 익으면
양파, 파프리카, 피망을 넣어 1분여 정도를 볶고...
바로 양념장을 넣어 강불에서 재빠르게 또 볶아줍니다.
이 과정에서 수분이 약간 나오는데 그냥 드셔도 되지만...
녹말물을 만들어 1큰술 정도 넣어주면
수분이 잡히면서 윤기도 돌고 양념도 잘 배어 더 맛있게 드실 수 있습니다.
그런 뒤,,, 마지막으로 참기름 살짝 둘러주면...
돼지고기 찹스테이크 완성.
맛과 영양이 뛰어나다 우기고 싶은 돼지고기 요리.^^
촉촉하면서 담백하고 고소하고 또 채소가 주는 상큼함과 달큰함은 써비쑤~~~입니다.ㅋㅋ
돼지고기를 중국풍으로 볶아 낸 돼지고기 찹스테이크.
구하기 쉬운 재료로 별 다른 테크닉 없이 후다닥 만들 수 있어 더 좋습니다!!
그래서 주말요리로 추천이요.ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220339903292
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