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주구장창 먹어도 질리지 않고 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬중의 하나인
무말랭이무침!!
저,,, 요거 정말 좋아합니다.ㅎ
그때그때 냉장고 사정에 따라 식재료에 따라
고춧잎이랑도 무치고...
깻잎이랑도 무치고...
고추랑도 무치고...
그리고 오늘 소개해 드릴 무말랭이무침처럼
쪽파를 듬뿍 넣어 파김치 맛도 느낄 수 있게 무치고...
그런데 이렇게저렇게
간장에 불려서도 무쳐보고 볶아서도 만들어봤지만
제가 좋아하는
무말랭이무침 맛있게 만드는 법은 찹쌀풀을 넣어 김치비스므리하게 만드는거예요.^^
무말랭이무침 만들기 재료
마른 무말랭이 200g
쪽파 150g
* 찹쌀풀 - 물 360ml, 찹쌀가루 1.5큰술
* 무말랭이무침 양념 - 고춧가루 6큰술, 멸치액젓 2큰술, 간장 2큰술, 조청 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술
다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강가루 약간
찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 거품기로 저어 멍울 없이 풀어 준 뒤
골고루 엉기도록 저어주며 끓여줍니다.
건조된 무말랭이는 너무 오래 불리면 식감도 맛도 별로라
찬물에 10분 정도 담갔다
깨끗한 물로 서너번 헹군 뒤 꼭 짜지 말고 건져서 자연스럽게 불어나도록 해줍니다.
쪽파는 무말랭이와 같은 길이로 썰어주고...
식은 찹쌀풀에 무말랭이 양념을 넣고 골고루 섞어줍니다.
볼에 준비한 재료를 모두 넣고 골고루 무쳐주면...
파김치 맛도 더불어 느낄 수 있는 무말랭이무침 완성입니다.
입안에서 꼬들거리는 무말랭이의 아우성.
아주 맛있게 기특해 ?떠岷楮
아니 살겠어요.ㅋㅋㅋ
저는 이상하게 무말랭이무침만 보면 구수한 누룽지탕 생각이 간절해지는것이...
누룽지탕과 무말랭이무침,,,
궁합이 정말 끝내줘서 다른 반찬이 필요없쟎아요.
저만 그런가요??
제 입맛이 워낙에 소박해서뤼...ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220307181173
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