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계절은 아직도 쌀쌀맞기만 한데
마트엔 봄나물이 넘쳐납니다.
그중 봄나물의 대표격이라 할 수 있는 냉이.
냉이요리는 정말 왠만하면 다 맛있지 않나요??
향도 너무 좋고...ㅎ
그래서 만들었습니다.
냉이비빔국수 !!
무치고 볶고 끓이는 냉이요리도 좋지만
깔끔하게 국수에 넣어 간장양념에 살살 비벼먹는 냉이비빔국수는
별미 봄요리로 언제나 맛있는 갑!!
저에겐 말이죠.ㅎㅎ
냉이비빔국수 만들기 재료
냉이 45g
노랑 파프리카 1/4개
빨강 파프리카 1/4개
양파 1/4개
국수 1인분
포도씨유와 소금 약간
* 간장비빔국수양념 - 진간장 1.2큰술, 매실청 2작은술, 참기름 2작은술, 통깨 약간
냉이는 칼을 이용해 잔뿌리를 대충 긁어내고
뿌리와 잎사귀가 연결된 부분의 지저분한것을 제거한 뒤
깨끗이 씻어줍니다.
끓는 물에 소금 약간을 넣어 냉이를 살짝 데쳐낸 뒤
찬물에 빠르게 헹구고 물기를 빼줍니다.
달궈진 팬에 포도씨유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질때까지 볶다가...
채 썬 파프리카를 넣어 아삭한 느낌이 살아있도록 재빠르게 볶아줍니다.
볶은 뒤엔 다른 접시에 옮겨 놓아야
팬의 잔열로 인한 수분빠짐이나 식감의 변화가 생기지 않습니다.
위의 레시피대로 간장비빔국수양념도 만들어 주고...
국수도 삶아줍니다.
끓는물에 국수를 펼쳐 넣고 끓어오르면 찬물 한컵 부어주기.
이 과정을 두어번 반복한 뒤
찬물에 비벼가며 헹궈주면 매끈매끈 찰랑하게 국수삶기 끝.
이제 준비한 모든 재료를 살랑살랑 비벼주기만 하면...
봄향기 가득한 냉이비빔국수 완성.
이런 비빔국수엔 참기름을 결코 아끼면 안돼요!!
모든 재료를 감싸안으며 재료 본연의 맛을 업그레이드 시켜주는 참기름의 능력!!ㅎㅎ
살캉하게 씹히는 냉이 속에서 봄이 몸부림을 칩니다.
아작아작 때론 아삭아삭한 파프리카와 양파의 달달한 어울림도 좋고...
기본적으로 비빔국수를 좋아하기도 하지만
이렇게 별미 봄요리로 먹는 냉이비빔국수는 제겐 언제나 옳아요!!ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220259831433
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