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밑반찬계의 스테디셀러,,,
멸치볶음!!
그런데 멸치볶음 만들기가 쉬운것 같으면서도
은근 까다롭단 말이죠.
하지만 몇가지 팁만 기억하면 멸치볶음맛있게만드는법,,,
별거 아니랍니다.ㅎㅎ
오늘은 청양고추와 크러쉬드페퍼, 아몬드를 넣은 매운 아몬드멸치볶음으로
부재료를 몇가지 추가해서 그렇지 보통의 멸치볶음 만드는 방법이랑 전혀 다를것 없으니 헷갈리지 마십숑!!ㅎ
매운 아몬드 멸치볶음 만들기 재료
멸치 100g
아몬드 100g
검은깨 1큰술
청양고추 2개
크러쉬드페퍼 2작은술
* 멸치볶음양념장 - 간장 2작은술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 올리브유 2.5~3큰술
저는 뱅어포를 만드는 실멸치를 사용했어요.
실멸치는 일반멸치보다 영양가는 높고 염도는 낮으니 참고하시구요.
일단,,, 기름 두르지 않은 팬에 비린내가 날아가고 구수한 향이 날때까지 멸치를 볶은 뒤(중약불)
체에 넣고 흔들어 부스러기를 없애줍니다.
아몬드도 기름 두르지 않은 팬에 볶아줍니다.
구운 아몬드를 다시 볶아주면 더 고소한 효과가...
하지만 저는 구운 아몬드가 아니라 생아몬드를 물에 서너번 씻은 뒤 볶아주었어요.
구운 아몬드든 생아몬드든 취향껏 사용하시면 됩니다.
청양고추 다져주고 크러쉬드페퍼도 준비합니다.
크러쉬드페퍼가 없을 땐,,, 말린고추를 가위로 얇게 잘라 사용하면 됩니다.
팬에 멸치볶음양념장과 청양고추, 크러쉬드페퍼를 넣고
전체적으로 거품이 일며 보글보글 끓어오르면 볶아둔 멸치와 아몬드를 넣어 볶아줍니다.
마지막으로 검은깨 뿌려주고...
오래 볶으면 오래 볶을수록 과자같은 멸치볶음이...
적당히 볶으면 수분이 살짝 느껴지는 촉촉한 멸치볶음이...
취향껏 시간 조절해 가며 볶으셔요~^^
저는 약간 과자같은 멸치볶음이 좋아서
살짝 오래 볶아주었습니다.
매운 아몬드멸치볶음 완성.
아몬드를 넣었더니 꼬시시하고...
청양고추와 크러쉬드페퍼를 넣었더니 식도가 간질간질하며 코끝이 찡긋한 매콤함이 좌르르르~~~ㅋㅋ
평범한 멸치볶음도 좋지만
매운요리를 좋아해서 저는 이런 매운멸치볶음이 더.더. 좋습니다!!ㅎㅎ
그리고 몸에 좋다는 견과류와 블랙푸드를 핑곗김에 먹으려
아몬드도 넣고... 검은깨도 조금 과하게 넣고...ㅎㅎ
무튼,,,제가 주저리주저리 두서없이 글을 막 써놓아 그렇지
멸치볶음 맛있게 만드는법,,, 간단하답니다!!
멸치를 볶은 뒤 부스러기 날려주고
양념장이 끓어 오르면 멸치 넣어 볶기.
끝!!!ㅎㅎ
취향껏 좋아하는 부재료도 넣어 즐멸치볶음되셔요!!^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220254460746
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