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[ 노버터 노크림치즈 치즈 케이크,슬라이스 치즈케익 만들기,치즈 요리,치즈케익 만드는 법]
노 버터!!
노 크림치즈!!...로
치즈케이크를 만들었어요.
버터와 크림치즈가 들어가지 않아
왠지 치즈케이크 만들기가 참 쉬울것 같단 느낌
안드셔요?!?ㅎ
머랭 올릴때만 조금 힘들뿐이지
나머진 왠만한 케이크 만드는것보다 더 쉽고
재료도 구하기 쉬운 것들이라
치즈케이크 먹고플때 가끔씩 만들어요.
노버터,노크림치즈!!
대신 포도씨유와 슬라이스 치즈를 넣어 만든
맑음의 슬라이스 치즈 케이크 바로 시작할께요.^^
슬라이스 치즈 케이크 만들기 재료
슬라이스 치즈 6장
우유 200g
달걀 4개 ( 계란 흰자와 노른자를 분리해주셔요.)
설탕 60g
박력분 40g
전분 15g
포도씨유 2.5큰술
바닐라에센스 약간
우유와 슬라이스 치즈를 냄비에 넣고
치즈가 녹을때까지 거품기를 이용해 저어주세요.(중약불)
슬라이스 치즈는 서울우유에서 보내주신
칼슘왕 치즈를 사용했어요^^
치즈가 녹으면 불에서 내리고
포도씨유와 바닐라에센스를 넣어 골고루 믹싱해주셔요.
(바닐라에센스가 없을땐 과감히 생략하셔도 됩니다.)
채에 친 밀가루와 전분가루를 넣어 멍울이 지지않도록 섞어주고...
( 오버믹싱 금지요!!ㅎ )
계란 노른자를 하나씩 넣으며 골고루 저어주고...
또 계란 노른자 넣어 젓고를 반복해주셔요.
그런 다음,,,
계란 흰자 분리해 놓은것에 설탕을 넣고 거품기를 이용해 머랭을 만들어주세요.
손거품기로 하려면 쩜 많이 힘들구요.
전기 거품기를 이용하면 쉽고...힝
참고로 분리한 계란흰자를 냉동실에 넣어 가장자리가 살짝 얼었을때 저어주면
머랭이 조금 쉽게 만들어집니다.
저는 전기거품기 돌리면서 딴생각을 하다 머랭이 조금 단단하게 만들어졌는데...
보통 완성된 머랭을 들어올렸을때 꼬리가 살짝 올라오면 됩니다.(80%정도)
저는 과도하게 단단해진 꼬리가 무쟈게 도도해 보입니다.ㅋㅋ
반죽에 만들어진 머랭의 1/3을 넣어 섞어주고...
또 1/3을 넣어 섞어주는식으로 반복을 하며 반죽을 완성시켜주세요.
거품이 죽지 않게 반죽주걱을 아래에서 위로 들어올리며 살살 섞어주심 됩니다.
완성된 반죽을 틀에 넣고
바닥에 서너번 탕탕 내리쳐서 반죽 속에 숨은 공기를 빼준후,,,
다른팬에 따뜻한 물을 담고 그안에 반죽 담은 틀을 넣어 중탕하는 식으로
예열된 160도 오븐에서 30분 정도 구워주고
155도로 온도를 낮춘후 30분을 더 추가해 총 1시간을 구워주었어요.
( 오븐온도와 시간은 제품에 따라 달라질 수 있습니다.)
굽기 시작해 20분 정도 지나니 윗면색이 만족할만하게 나오길래
쿠킹호일을 덮어 더 이상 색이 진해지는것을 방지했어요.
빵빵하게 잘 구워졌죠??
그런데 조금 있으면 쪼글쪼글~~~~ㅋ
틀채로 그대로 실온에서 한김 두김 세김 날려준 후...ㅋ
냉장고에 넣어 하룻밤 묵힌 다음 먹음 좋은데
성질 급한 저는 냉장고 보관 3시간후에 바로 시식하공...ㅋㅋ
달콤한 냄새를 맡고 혹시나 날파리가 달겨들까봐 모기장 씌워줬으여~ㅎㅎㅎ
이봐요 이봐~~~
시간이 지나니 또 쪼글쪼글 해졌어요.-_-
저는 이상하게 슬라이스 치즈로 치즈케이크를 만들면 늘 이렇게 쪼글쪼글해지더라구요.
크림치즈로 만들면 빵빵한데...
원래 이런건지??
아님 제가 뭘 잘못했는지 잘 모르겠고...
아시는 분 있으면 뭐가 잘못된건지 갈켜주셔욤!!
네...???
고수님들~~~~~~!!ㅎ
하지만
윗면이 쪼글쪼글해지거나 말거나
맛은 참 그럴듯한 슬라이스 치즈 케이크입니다.
크림치즈를 이용해 만든 치즈케이크 보다 솔직히 치즈의 풍미는 조금 떨어지지만...
중탕으로 구웠더니
훨씬 더 부드럽고 촉촉하고...ㅎ
촉촉함이 느껴지시나요??
실은,,,
요거 남푠이 당직이라 안들어온 날,,,
밤에 혼자 덩그러니 있기가 무서워 뭐라도 바쁜척 하면 덜 무서운것 같아
밤 9시가 지나 만들기 시작했어요.
그리고는 사진을 핑계로
요래 설정을 해놓고 그 유혹을 떨치지 못해 한조각 묵었다나 뭐라나...
새벽 1시에.... -_-
애시당초 밤에 만들지를 말았어야 했으~~~~~힝
추천 꾹, 감사합니다!!^^
출처: http://ju6072.blog.me/10139904431
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