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[ 토마토 소스, 미트볼 만들기, 미트볼 만드는 법, 돼지고기 요리, 소고기 요리,홈메이드 토마토소스& 미트볼 ]
주말에 남편이 느닷없이
미트볼이 먹고 싶다고 하여
부랴부랴 만들어 본 미트볼입니다.
부부란 식성도 닮는것인지...!?!
사실은 저도 미트볼이 먹고팠기에
더 열심히(?) 만들었습니다.ㅋㅋ
미트볼만 먹어도 맛있지만
미트볼 만드는 김에 토마토소스도 같이 만들어
살랑살랑 버무려주었더니 역시 탁월한 선택!!ㅎㅎ
그럼 토마토소스에 빠져 더 맛있는 미트볼 만들기 바로 시작할께요.^^
[ 토마토 소스, 미트볼 만들기, 미트볼 만드는 법, 돼지고기 요리, 소고기 요리, 홈메이드 토마토소스& 미트볼]
토마토소스에 빠진 미트볼 만들기 재료
[ 미트볼 재료 ]
소고기 430g
돼지고기 210g
빵가루 4큰술 + 우유 4큰술
파마산치즈가루 1큰술
생파슬리 다진거 2큰술
( 없을땐 마른 파슬리가루 1큰술 )
허니 머스터드 1큰술
다진마늘 2작은술
달걀 1개
소금 1/2작은술
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[ 토마토소스 ]
토마토퓨레 4큰술
케찹 2큰술
양파 1/2개
새송이 버섯(대) 1개
다진마늘 1.5큰술
올리고당 1/2큰술
마른바질가루 1작은술
물 1/2컵
소금 약간
그외에 포도씨유 적당히
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소고기와 돼지고기는 갈거나 잘게 다져서 준비합니다.
저는 칼로 무쟈게 다진다고 다졌지만
약한척 하고 싶었는지 고기가 듬성듬성 큰덩어리가 보이네요.ㅎ
[ 토마토 소스, 미트볼, 미트볼 만드는 법, 돼지고기 요리, 소고기 요리 ]
미트볼의 모든 재료를 넣고 섞어주는데...
빵가루는 우유에 미리 적셔서 넣어주세요.
생파슬리가 없을땐 마른파슬리가루를 넣어주시구요.
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찰기가 생기도록 반죽을 치대준 후,,,
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양손으로 둥글리며 고기반죽을 동그랗게 뭉쳐 미트볼을 만들어주세요.
크키는 취향껏 하시면 됩니다.
달궈진 팬에
미트볼반죽을 넣고 겉면만 구운후...
180도 오븐에 넣고 10~13분 정도 구워 속까지 익혀주세요.
( 오븐온도와 시간은 제품에 따라 달라질 수 있습니다.)
고기반죽은 쉽게 타기 때문에 팬에서 겉면만 익히고 오븐에 구웠는데...
미트볼을 작게 만들었을 경우엔 후라이팬 약불에서 굴리며 익혀주셔도 됩니다.
오븐에서 미트볼이 구워지는 동안
팬에 포도씨유를 조금 넣고 다진마늘을 넣어 향을 내주고...
양파를 넣어 볶다가...
마늘 볶으며 딴짓하다가 마늘이 타서 거무튀튀~~~
아고 창피하여라. 여러분들은 절대로 마늘 태우지 마셔요!!ㅋ
새송이버섯 작게 썰은것을 넣어 소금간을 하며 볶아줍니다.
볶은 재료에 토마토 퓨레 4큰술 분량, 케찹2큰술을 넣고...
물을 넣어 골고루 섞은 다음 마른바질가루를 넣고...
신맛을 중화시키기 위해 올리고당도 넣고...
간을 보아 싱거우면 소금도 넣어 걸쭉한 느낌이 날때까지 끓여주세요.
( 위의 토마토소스 레시피는 미트볼 10~12개 분량입니다.)
토마토소스가 살짝 걸쭉해지면 미트볼을 넣고
골고루 버무려주세요.
토마토소스에 버무린 미트볼을 접시에 담고...
이대로 드셔도 되지만...
저는 스노우토핑 모짜렐라 치즈를 고명처럼 솔솔 뿌려서 먹었습니다.
모짜렐라 치즈를 왕창 뿌려 치즈미트볼을 만들까도 했지만
오늘은 이쯤에서 참았네요.ㅋㅋ
미트볼은 역시 소고기와 돼지고기의 비율을 2:1로 해서 만드는 것이
제일 맛있는것 같습니다.
소고기만으로 미트볼을 만들면 조금 퍽퍽한 느낌인데...
돼지고기를 넣어주니 식감도 부드럽고
더 고소해지고 담백함이 깊어지는 맛이라고 할까요?!?ㅎ
더욱이 같이 만든 토마토소스에 굴려주었더니
촉촉하면서도 새콤한 맛이 보태져 느끼함 없이 미트볼을 끝까지 개운하게 먹을 수 있고...
어쨌거나
원하는 미트볼을 만들어주었더니 온몸으로 즐거움을 표현했던 남편!!
이맛에 제가 요리를 하나봐여~ㅋ
늘 행복하시길 바라며 오늘도 힘내셔요!!^^
추천 꾹, 감사합니다!!^^
출처: http://ju6072.blog.me/10139742925
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