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냉면무 -냉면무김치 만드는법
날씨가 따뜻해지니 냉면 생각도 더 많이 나고 무우가 있어서 얼른 냉면무 김치부터 담궜습니다.
기온 변화에 따라 하루 아침에 이렇게 먹는 음식이 달라지다니 몇일전만 해도 따뜻한 칼국수 국물이 제일이라고 했는데
이젠 자꾸 시원한 냉면이 생각이 나니.. 살짝 찬기운이 돌긴 하지만
그래도 시원한 음식들을 찾는걸 보면 계절의 변화가 있긴 있나봐요.
주말부터 몇일째 하루 한끼는 시원한 냉면으로 식사를 하는 저..ㅋㅋㅋ
큰아이랑 저랑 둘이 냉면을 얼마나 먹는지.. 감기로 몸에 열이 나니 찬음식 먹고 그러다보니 감기는 떨어지지 않고 그런가봐요..
이놈의 청개구리~ㅋㅋㅋ
[냉면무김치 만드는법]
무우1개, 소금1.4TS, 요리초 50CC, 고추가루1TS,설탕3TS
냉면무김치 만들기 위해 무우 1개 준비했어요. 
냉면무는 1.5cm두께로 잘라서 채썰어 줍니다
두께는 바로 드시려면 아주 얇게 해주시구요 기호에 따라 두께도 조절해주시면 됩니다.
무우는 채썰어 먼저 한번 헹궈서 준비합니다.
채썰어 준비한 무우에 소금, 식초, 설탕을 넣어 재워줍니다.
2~3시간 정도 해주시면 되는데요. 전 냉면에도 올리고 아이들 국수나 면요리 먹을때 요 무우김치를 좋아해서
조금 두께가 있게 만들었어요.
시간이 지나면서 이렇게 무우가 절여져서 물이 생기죠.. 이것도 버리지 않고 사용합니다.
여기에 고운 고추가루로 채에 내려서 사용하기도 하는데
전 귀찮아서 굵은 고추가루 그대로 섞어줬어요.. ㅋㅋㅋㅋ
처음엔 섞어두면 고춧가루가 좀 굵어서 이렇게 이쁘게 물들지 않는데요.
섞어서 시간이 지나면 갈수록 엷어지면서 냉면무김치 색을 띠게 합니다.
저처럼 고춧가루 입자가 있는게 싫으시면 고춧가루를 체에 내려서 사용하시면 됩니다.
아삭아삭 새콤달콤 맛있는 냉면무김치 완성이요.. 무우를 조금 굵게 했더니 하루정도 지나니 맛있어요.
바로 드실때는 더 얇게 하시고 소금, 설탕, 요리초등을 좀더 가감해서 하시면 됩니다.
그리고 무우의 아삭함을 위해 설탕 대신 과당을 많이 사용하시는데요. 가족들 드실거라면 과당 보다는 설탕 넣어서
해주시는게 더 좋겠죠.
햇볕은 따뜻하지만 황사의 기운이 스물스물... 올라오죠.. 황사예방에 돼지고기가 딱이라는건
다들 아시죠.. 돼지수육 만들어서 시원한 냉면 한그릇 곁들여 주면 아주 굿이겠죠.
이웃님들 점심식사 맛있게 드셨어요. 여긴 아주 포근한데 이런날 냉면 한그릇 딱이죠~
출처: http://blog.naver.com/lotusms12/30135906319
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