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소고기장조림-장조림만드는법
울시댁에 명절 선물로 들어오는 소고기가 좀 많아서 어머님께서 챙겨주신 소고기 얼른 감사하다고
챙겨와서는 아이들 반찬 장조름부터 만들었어요.
장조림도 오랜만에 만들고 이거 요즘 완전 불량주부가 따로 없는듯 합니다.
명절 내내 고기산적에 고깃줄에 물릴법도 한데 그래도 고기라면 너무 좋아하는 아이들~반찬...장조림만한게 없네요.
[소고기 장조림]
소고기1kg, 대파, 양파, 통후추,
고기삶은육수 3컵에 간장1컵, 올리고당 1/2컵
소고기는 핏물을 빼주고 찬물에 고기를 넣어서 3~5분 끓여주고
고기만 건져내고 물은 버립니다.
고기는 체에 건져서 두고 다시 물에 소고기, 대파, 양파, 통후추, 고추를 넣고 
고기를 30분 정도 삶아줍니다.
그럼 육수가 진하게 우러나죠.
고기 삶아서 통째 간장에 졸여줬는데.. 이번에는 미리 잘라서 장조림을
하려고 먼저 고기를 잘랐어요. 고기를 삶은 육수는 체에 걸려 준비합니다.
고기삶은육수 3컵에 간장1컵, 올리고당 1/2컵에
준비한 소기기를 넣어서 졸여줍니다.
좀 두껍게 고기를 잘랐더니.. 씹는 맛도 있고
양념장이 1/3로 줄어들때까지 졸여주면 됩니다.
계란이랑 함께 졸여주면 더 좋은데..
계란이 없어서..ㅋㅋㅋ 계란사러 마트갔다가 다른 것들만 잔뜩 사가지고 왔답니다.. ㅠㅠ
네이버 키친업 한방씩 날려주세요~♡
출처: http://blog.naver.com/lotusms12/30129559735
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