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국적불문, 나이불문하고 대중적으로 사랑받는 요리 중 하나가
닭요리인것 같아
연말을 맞이하여 부담없는 소모임이나
홈파티에 잘 어울리는 닭다리구이를 만들었어요.
닭다리엔 쫄깃한 살도 제법 많이 붙어있을뿐더라
맛있는 양념과 함께 구워주면
어린아이부터 어른들까지 모두들 좋아하시니
홈파티에 닭다리구이 빠지면 섭섭하겠죠?!?ㅎ
맑음식 닭다리구이 바로 시작할께요~^^
[ 닭다리 구이, 닭요리, 연말손님초대요리, 홈파티요리, 닭다리 요리 ]
닭다리 구이 만들기 재료
닭다리 1kg
맥스 한병
올리브오일 4큰술
다진마늘 1큰술
허브소금 약간 (없으면 소금, 후추로 대체)
페파민트잎 약간 ( 없으면 다른 허브로 대체하거나 생략가능 )
* 양념장 - 간장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 바베큐소스 1.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 식초 1큰술, 요리술 1큰술
이외에 고명으로 올릴 통깨 약간과 다진 겨자잎 약간 (생략가능)
닭다리에 맥주를 붓고 30분 이상 재워주세요.
보통 닭을 우유에 많이 재우는데...
뭐 고것도 나름 좋은 방법이지만 이렇게 맥주와 함께 재우면 누린내제거 및 닭조직이 부드러워지는
효과가 있다고 합니다.
남은 맥주 활용하기에 넘 좋은 방법이죠?!?ㅎㅎ
맥주에 재운 닭은 껍질을 대충 벗겨주고...(취향껏 껍질을 사용하셔도 됩니다.)
양념이 잘 배이고 속까지 잘 익을 수 있도록 칼집을 넣어줍니다.
손질한 닭에 올리브오일, 허브소금, 다진마늘, 페파민트잎을 넣고
골고루 버무려 10분 이상 재워주세요.
* 페파민트잎이 없을땐 다른 허브를 이용하거나 생략가능 합니다.
달궈진 팬에 닭다리를 넣고 강불에서 앞뒤로 노릇하게 구운후...
중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 속까지 익혀줍니다.
( 이과정에서 95%정도만 익혀주세요.)
익혀낸 닭다리살을 접시에 옮겨 담고...
닭육즙이 남아있는 팬에 양념장 재료를 넣고 바글바글 끓이다가
약간의 점성이 생기면...
닭다리를 넣고 양념장 끼얹어가며 골고루 속까지 바짝 익혀주세요.
마지막으로 통깨랑 다진 겨자잎 뿌려주면 달콤짭쪼름한 닭다리구이 완성입니다.
겨자잎이 없을땐 생략가능한거,,, 아시죠??ㅎ
1차로 맥주, 2차로 다진마늘과 허브를 넣어 누린내를 제거하고 풍미는 더 좋게 만들어준 후
양념에 고추장을 넣었더니 느끼함 없이 개운하게
또 바베큐소스가 들어가 불맛도 살짜기 느껴지는
입맛 당기는 닭다리구이 입니다.
비록,,,
닭다리가 맥주를 먹었지만 조리과정에서 알콜성분이 다 날아가 어린아이들이 먹어도
전혀 문제될게 없으니 안심하고 먹이셔도 되구여~ㅎㅎ
맑음식 닭다리구이가 뭐 거창한 요리는 절대 아니지만 연말을 그냥 보내기 섭섭하다 하실때
닭다리처럼 구하기 쉬운 재료를 이용하여 가족들과 함께 맛있는 시간을 갖는다면
것또한 나름 괜챦을것 같아 오늘도 주저리주저리하고 있는 맑음입니다.ㅎㅎ
2011년의 행복한 마무리 되셔요!!^^
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맑음은 신이 나서 더 맛난 수다를 준비합니다.ㅎㅎ
출처: http://ju6072.blog.me/10127911396
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