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문쌤쿠킹 특강
의정부 쿠킹클래스
문쌤쿠킹은 정규수업도 워낙에 특강같은지라
따로 특강에 대한 욕심은 없었는데...
반대로 정규수업이 이 정도라면 특강은 도대체... 당췌... 어느정도일까??
그런 호기심으로 참석한 의정부 요리교실 문쌤쿠킹,,, 특강.
내가 원래부터 좀 일찍 가는 편이긴 하지만
이 날은 어찌어찌하다보니 조금 더 일찍 도착해
수업준비로 정신 없으신 선생님을 대신해 알아서 눈치 빠르게 수저를 놓는 이쁜짓도 하고...
( 별거 아닌것... 내가 좋아 내맘대로 해놓고 이쁜짓이래...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ )
올망졸망 꽂혀있는 탐스런 꽃송이들에게
눈도장도 화끈하게 찍어주고...ㅋ
문쌤 친구분이 중국에서 가져오셨다는 이름모를 웰컴티를 홀짝되며
수업이 시작되기를 기다렸다.
수다는 나의 힘!!
당근 수다도 열심히 떨면서 말이지.ㅎㅎ
문쌤쿠킹 특강의 첫요리는,,, 잣소스 새우죽순냉채!!
문쌤쿠킹의 좋은 점 중 한가지는 제철요리를 배울 수 있다는거!!
그래서 이번 특강에서도 제철재료를 이용한 다양한 요리를 배울 수 있었는데...
지금부터가 제철이라는 죽순은 특별히 중국요리가 아니면 (내가) 많이 즐겨라 하는 식재료가 아니라서
큰 기대 없이 수업을 들었는데...
왠 일??
이렇게 샐러드처럼 냉채로 만드니 요거요거 괜찮더라.
품위가 느껴지는 잣소스에 새우, 오이, 샐러리등과 함께 하니
처음 한입 먹었을 땐...
음... 이런 맛이구나... 큰 감흥이 없다가
먹으면 먹을수록 거부할 수 없는 그 어떤 힘에 의해 막 끌려가는 기분이랄까?!?
결론적으로 괜찮았다. 아니 좋았다!!
씹으면 씹을수록 느껴지는 타이트한 고소함이 좋았고...
입안 가득 느껴지던 재료들의 풍부한 어우러짐도 좋았고...
그래서 접시의 마지막 한점 까지 모두 내가 클리어한...ㅎ
간장게장!!
이걸 보고 모두들 밥도둑이라고 하는데...
나는 날생선류나 해산물을 잘 먹지 못하는 탓에 왜 밥도둑인지 당췌 이해를 못하다가
이 날,,,
드디어 깨달았으니...
간장게장,,, 너,,, 밥도둑 맞구나!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정말... 정말 정말 정말 정~~~말 맛있었다!!
내가 이렇게 간장게장에 홀라당 빠지리라곤 정말 상상도 못했었는데...
"어쩜 이렇게 맛있을 수가 있지??" 하며...
간장게장을 먹고 있는중에도 손가락까지 쪽쪽 빨아대고 있던 추잡스러운 내자신을 믿을 수가 없어
의문부호를 수없이 찍었던 리스펙트한 간장게장이었다.ㅋ
결코 짜지 않으면서도
꽃게의 신선함과 특유의 부드러운 감칠맛에 두 손 두 발을 다 들어버릴 수 밖에 없었어.
진심으로....ㅋ
문쌤께선 꽃게 고르는 방법부터 시작하여 손질하고 ... 소스만들고... 남은 간장게장소스를 활용하는 방법까지
모든 과정을 자세하고 쉽게 가르쳐주셨는데...
정말 이렇게만 만들면
나같은 간장게장 무식자도 바로 반해버리는 간장게장이 되나니...
아마도 나의 인생레시피가 되지 않을까 싶다.^^
간장새우장.
이게 은근히 만드는 과정이 좀 번거로웠다.
왠지 기분상... 간장게장 만드는것 보다 손도 더 많이 가는것 같고...
그런데 맛을 보면
또 그만큼의 보상을 받는것 같으니...
짭쪼름하면서도 쫀닥거리는 식감이... 나에게 밥을 달라... 외치는것 같은...
애도 밥도둑이란 얘기다.ㅋ
멍게젓.
젓갈종류를 별로 좋아하지 않다보니
더군다나 멍게는 특유의 향이 너무나 거슬려 선뜻 먹어 볼 용기가 나지 않았다.
그럼에도불구하고 일단...
호기롭게 멍게젓 한젓가락을 접시에 옮겨 놓는데 까진 성공.ㅋ
그리곤 째려보며 계속 다른 음식만 탐하기.
이렇게 시작된 멍게젓과 나와의 외로운 싸움.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
먹을지말지 계속 갈등하다가
그래도 문쌤이 정성껏 가르쳐주시고 만들어주신 음식인데 눈 딱 감고 먹어 보자며...
정말 눈 딱 감고 한저름을 입에 넣는 순간...
역시나 나를 괴롭히는 멍게의 스멜... 역시 난 멍게는 아닌가보다.
하지만 양념은 맛있었다고...
이 양념에 오징어젓을 만들면 정말 괜찮았을것 같다는 생각이 내머리속을 슝~하고 스쳐지나감이 느껴졌다.
내가 유일하게 먹는 젓갈이 오징어젓이어서
그런 생각이 났던걸까?!?
다른 분들은 잘만 드시더만... 이럴때 보면 난 완전 초딩입맛.
차돌우거지찌개.
찌개라고는 했지만 약간 짜박이 느낌이 충만한 걸쭉한 찌개요리였다.
우거지찌개야 언제 먹어도 질리지 않고 맛있는 훌륭한 생활요리로 여기에 차돌박이까지 더했으니
구구절절이 더 이상 무슨 말이 필요할까?!?
그래서 그냥 진하고 구수한 맛있음을 즐겼다라고...ㅎㅎ
콩나물부추무침.
콩나물요리가 다 거기서 거기라 생각했는데...
부추를 넣어 영양과 색감을 살리고...
새콤달콤하게 그러면서도 고소하게 무쳐내니 이것도 별미구나 싶었다.
집에서 쉽게 따라할 수 있는 이런 편안한 별미 요리,,,
좋다!! 좋다!!
꽈리고추찜.
남편이 참 좋아하는 반찬이다.
난 그닥 매력을 못느끼는 반찬이고...
그래서 가끔 아주 가끔 남편이 이쁜짓을 하거나 불쌍해 보일 때 만들어주는데...ㅋ
아, 그런데 문쌤은 꽈리고추찜에 무슨 짓,,, 아니 아니 무슨 액션(?)을 하신걸까??
남편의 반찬이라고 할 정도로 내가 홀대했던 꽈리고추찜이 너무 맛있어서 가져다 먹고 또 가져다 먹기를 여러번...
그러면서 문쌤의 레시피를 보고... 또 다시 보고... 고개를 갸우뚱...
내 레시피랑 비슷한데...
난 왜 이 맛이 안났던거지?!?
손맛의 차이인가??
아마도 문쌤의 손에선 남들과 다른 자기장이 흐르는가보다???
핑곗거리가 없는 난,,, 그냥 그렇게 내맘대로 이해하기로 했다.
아니 그렇게 위로하기로 했다.ㅎㅎㅎㅎ
어쨌든 꽈리고추찜,,, 
마지막으로 열무김치.
난 김치는 왠만큼 다 잘 한다고 믿거나말거나 자뻑질 한번 해보고...ㅋ
하지만
이 열무김치만큼은 할때마다 만족스럽지 않아 늘 나를 주눅들게 했었다.
그런데 문쌤이 만드신 열무김치는 김치통을 열때부터 맛있는 내음이 솔솔 풍기는 것이...
이렇게 표현하면 웃기지만
이 때,,, 나는 분명히 느꼈다.
열무김치에 대한 나의 열등감에 따스한 햇살이 비치우는 걸...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요리 깡초보에게 설명하시듯...
열무는 흐르는 물에도 상처를 받아 풋내가 날 수 있다 하시며
찹쌀풀 대신 밥을 이용할 때 흔히 저지를 수 있는 실수를 바로 잡아주시고
나누어 버무리는 소소한 팁까지 아낌없이 가르쳐 주셨으니
나는 이제 잘난척하지 않고 겸손하게 가르쳐주시는대로 잘 따라하기만 하면 되는거다.^^
양갱.
다음주 정규반 수업이 어버이날을 대비한 한식요리라 하시며
그 날 요리수업에 포함된 양갱을 후식으로 내어주셨다.
다음주에 배울 음식이니 더 이상의 멘트는 아끼도록 하고...^^
수고로이 열심히 가르쳐 주시는 문쌤 뒤엔...
열심히 배우고
또 열심히 먹고 즐기는 우리들이 있으니...
그저 모든것이 감사하고 즐거운 시간.
그래서 다음주 수업이 더 기대되어지는 이유이기도 하다.^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220977010745
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