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한방 토종닭백숙
회사 일이 바쁘다고는 하지만 봄을 타는것인지 유난히 힘들어 하는 남편을 위해
남편이 너무 좋아하는 보양식,,, 닭백숙을 만들었다.
힘내라는 차원에서 이왕이면 보약 한첩 먹이는 기분으로
토종닭에 집에 있는 한방재료들을 있는대로 다 꺼내 한방토종닭백숙으로 만들었는데...
나는 평소 닭백숙을 싫어라해 살 두어점 먹고 끝냈지만
남편은 육류요리중 제일 좋아하는 음식이 바로 이 닭백숙이라 먹기전부터
이미 입꼬리가 사정없이 올라가 있었다.
그렇게나 좋을까?!?ㅋ
한방토종닭백숙 만들기 재료
토종닭 1.2kg
인삼 30g
황기 20g
가시오가피 25g
엄나무 10g
마늘 15g
생강 10g
대추 5알
굵은 소금 1 ~ 1.5큰술
이 외에,,, 한방팩 50g
토종닭은 흐르는 물에 구석구석 깨끗이 씻고...
냄새가 많이 나는 닭엉덩이와 그 주변의 두툼한 지방들은 가위로 싹둑싹둑 다 잘라주었다.
그리고 토종닭과 함께 포장돼 있던 한방팩은 흐르는 물로 한번 헹궈주고...
따로 한방팩이 동봉돼 있긴 했지만
더하여 집에 있던 한방재료 우르르 꺼내 같이 넣어주었다.
일단,,, 모든 재료는 깨끗이 씻고...
그 중,,,
가시오가피와 엄나무는 끓이는 도중 혹여 나무껍질이 닭백숙에 박힐까봐
다시백에 넣고...
나머지 재료는 닭 뱃속으로 모두 넣어주었다.
압력솥에 준비한 토종닭과 한방재료를 모두 넣고...
닭이 2/3정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤,,,
소금을 넣어주었다.
이렇게 해서 불에 올린 뒤
압력솥 추가 흔들리기 시작하자마자 중약불로 줄여 20여분 정도를 더 삶아주었더니
날개쪽 살이 허물어질 정도로 토종닭이 푹 삶아졌다.
토종닭을 한방재료와 함께 우려낸 영양만점 닭백숙 완성.^^
한방재료가 다양하게 들어가
닭누린내 같은거,,, 그런건 정말 1도 없다!!
토종닭이라 살이 쫀득쫀득 찰지다며 남편이
엄청 좋아하고...
엄청 잘 먹고...
닭살 찍어 먹을 소금엔 약간이라도 더 고소하라고 후추와 검은깨, 참깨도 섞어준...
어쨌든 이 날,,,
나는 남편 들어올 시간이 다 된것도 모르고 너무 여유를 부리다... 시간에 겨 ...
하는 수 없이 부랴부랴 압력솥을 이용해 빠르게 닭백숙을 만들었지만
이렇게 한방재료가 듬뿍 들어갈 땐,,,
냄비를 이용해 오랜시간을 두고 푹 삶아내는것이 몸에는 더 좋을것 같다.
다음번엔 그리 해줘야지~^^
더하여
닭가슴살 쪽쪽 찢고 냉장고에 있던 자투리재료들 작게 썰어
닭 삶았던 육수에 찬밥과 함께 넣고는 밥알이 퍼질때까지 푹 끓여주니...
닭죽도 쉽게 만들 수 있었다.
먹기 직전,,,
참기름과 깨 약간 뿌려 다음날 남편 아침상에 내주니
맛도 좋고 속도 편해 너무 좋다며 땡큐란다.
남편이 제일 좋아하는 닭요리인데 뭔들 맛이 없었겠어?!?ㅎㅎ
- 맑음의 맛있는 수다 -
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220967874942
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봄 가을
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