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아삭하고 달콤한 맛이 특별한 이색깍두기
히까마깍두기
[ 히까마 요리, 얌빈 요리, 히까마 효능 ]
항암, 항염, 당뇨, 고혈압, 변비, 피부노화방지...등등에 도움을 준다는 히까마.
세계20대 건강식품으로 선정된 멕시코 감자로
요즘 핫하게 뜨고 있는 채소인데...
우리나라에서는 얌빈으로 불리우기도 한다지만
나는 히까마란 이름으로 처음 접했기때문에 얌빈은 왠지 어색함.
어쨌든 생으로 먹을 수도 있고 감자처럼 찌거나 굽고 튀겨 먹어도 되는 히까마를 가지고
히까마깍두기를 만들었다.
히까마 자체가 무와 배, 감자, 고구마를 섞어 놓은 맛이기도 하고
야콘과 비슷한 맛이기도 하여
특별한 이색깍두기로도 굿~!!^^
히까마깍두기 만들기 재료
히까마 1kg ( + 천일염 2큰술 )
고춧가루 4큰술
다진마늘 1큰술
대파 1/2대
생강 약간
까나리액젓 1.5큰술
히까마.
아기 머리 크기정도로 큼지막하니... 재밌게 생겼다.
며칠 전 이그림 언니가 보내주신건데...
아삭하면서도 달달하니
과일처럼 생으로 그냥 먹어도 맛있어.
바나나처럼 껍질도 손으로 살살 벗겨낼 수 있고...
깍두기니까 깍둑깍둑 썰어야겠지.ㅋ
그리곤 소금에 20여분 정도 절여주기.
깨끗한 물로 가볍게 헹군 뒤 10여분 정도 물기 빼주고...
적은 양이라 절이고 물기 빼는데 많은 시간이 필요치 않으니 편하다.
일반 깍두기 담는것과 마찬가지로 고춧가루 먼저 넣고 버물버물~
빨갛게 색을 입혀준다.
그런 다음 나머지 양념 넣어 골고루 버무려주면...
히까마깍두기 완성.
히까마 자체가 달달하기 때문에 매실청이라든지 설탕 같은것 절대 필요없다!!
식감은 아삭아삭한것이... 꼭 배를 먹는것 같아.
대충 만들어도 기본 이상의 맛이 나오는...ㅎ
평상시엔 덜 익은 깍두기 쳐다보지도 않았는데...
히까마깍두기!!
요건 안익어도 맛있네!!
가을무 깍두기도 좋아하지만 히까마가 세계20대 건강식품이라니...
나도 이제 건강을 챙겨야 할 나이.
그래서 한동안은 이것에 더 마음이 갈듯.^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220533181234
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