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봄이 되어 좋은것 중 하나는
향긋하고 영양 듬뿍인 신선한 봄나물요리를 골고루 많이 먹을 수 있다는 거,,,^^
그중 제가 제일 좋아하는 봄나물은 취나물로...!!
생각만으로도 침이 꼴딱 넘어가는 취나물은
취나물무침으로 먹어도
취나물볶음으로 먹어도
모두모두 다. 맛있습니다.ㅎㅎ
취나물볶음 만들기 재료
취나물 450g
소금 약간
들기름 1/2큰술
* 취나물무침 양념장 - 진간장 1큰술, 국간장 2작은술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술,
대파 흰부분 다진것 2.5~3큰술
취나물은 지저분한것을 골라내고... 잘라낸 뒤 끓는 물에 소금 약간 넣어 데쳐줍니다.
줄기가 살짝 말랑말랑 해질때까지만 데쳐주세요.
너무 오래 데치면 취나물이 뭉그러져 식감이 별로예요.
찬물에 담가 흙이 나오지 않을때까지
물을 바꿔가며 헹궈주고...
질척거리지 않을 정도로 물기를 적당히 짜낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
모든 나물이 다 그러하지만
물기를 너무 꼭 짜면 나물 자체의 맛있는 맛이 살살 빠져나가 최대한의 맛을 끌어내기 힘들어요.
먹기 좋게 썰은 취나물에 위의 레시피대로 취나물 무침 양념 재료를 모두 넣고 골고루 버무리면...
취나물 무침 완성.
이대로 먹어도 좋지만...
손길 한번 더 보태어 따뜻하게 볶아준 뒤
들기름 살살 흘려주면...
제가 너무 좋아하는 스타일의 취나물볶음 완성입니다.
취나물무침이 산뜻하고 깔끔하게 똑 떨어지는 맛이라면
취나물볶음은 끝장나게 맛있는 감칠맛이 더 추가되었다고나 할까요?!?ㅋ
씹으면 씹을수록 우러나오는 취나물만의 맛과 향이
고기 보다 더 맛나게 느껴지는...ㅎㅎ
취나물과 제가 궁합이 잘 맞는지?!?
저는 정말 취나물요리라면 사족을 못씁니?ㅋㅋ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220290716652
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추천1
봄 가을
들깨가루 넣고맛나게 잘만들었네요~~~
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