[미즈] [스페셜 요리] 쭈불철판볶음

[스페셜 요리] 쭈불철판볶음
등록일 2009-06-27 00:00 조회수 2,333 글자확대 글자축소

요리TIP

불고기감은 돼지고기 삼겹살로 사용을 하여도 됩니다.

주재료

쭈구미4마리...간장1T, 설탕1T, 들기름1t, 마늘다짐1t, 고추가루1T, 고추장1T
불고기감200g...간장1T, 설탕1T, 참기름1t, 마늘다짐1t, 고추가루1T, 물엿1t, 후추가루조금
팽이버섯1봉지, 영양부추1/2단

장보기리스트

쭈구미4마리...간장1T, 설탕1T, 들기름1t, 마늘다짐1t, 고추가루1T, 고추장1T
불고기감200g...간장1T, 설탕1T, 참기름1t, 마늘다짐1t, 고추가루1T, 물엿1t,

후추가루조금, 팽이버섯1봉지, 영양부추1/2단

조리방법

1. 손질하고 데쳐 놓은 쭈구미를 먹기 좋게 잘라서 양념을 해놓습니다.
2. 불고감을 먹기 좋은 크기로 잘라서 밑간을 해놓습니다.
3. 팽이버섯과 영양부추도 씻어서 잘라놓습니다.
4. 달궈진 불판에 식용유를 조금 바르고 양념한 불고기를 넣고 반정도 익힙니다.
5. 양념한 쭈구미를 넣고 반정도 익으면 불고기와 섞으면서 익히고 영양부추와

팽이버섯을 넣고 볶으면서 먹습니다.

손질한 쭈꾸미와 불고기는 양념을 해둡니다,
양념을 따로 만든 것은 쭈꾸미에는 고추장이 들어가야 맛이 좋고
불고기양념에는 고춧가루만 넣어야 칼칼한 맛이 납니다.
싱싱하고 부드러운 맛의 영양부추를 곁들여 볼까요?
가격도 착하고 씹히는 질감은 쭈꾸미 못지않은 팽이버섯도 넣어서
양도 팍 팍 ·· 늘어나게 하고요.

양념을 이렇게 따로 해놓습니다.
불고기감의 밑간은 오래 두어도 되는데
쭈구미의 밑간은 시간이 지나면 쭈꾸미의 맛이 빠지면서
물이 생기고 마치...쭈꾸미젓갈같이 늘어지게 됩니다.
어쩔수 없이 오래 재워두었다면 절여진 국물도 다 넣고
같이 졸이시면 되요. 쭈꾸미가 워낙 부드러워서 오징어처럼 오래
익히면 표가 나게 질겨지지는 않습니다.

철판을 미리 예열을 해두어야지요. 그래야만 불고기나 쭈꾸미의
즙이 거의 나오지 않고 구워지니까 맛이 더욱 좋게 됩니다.
저 철판은 무쇠덩어리입니다.
사용을 한 후에는 뜨거운 물에 부드러운 스폰지로 씻고
그대로 불에 올려서 뜨겁게 가열을 합니다, 그런 후에 식용유를
바르고 식히면 기름막이 생기지요. 한참을 식히고 그 위에 비닐랩을
씌우고 보관을 하였다가 다시 사용을 하려면 비닐랩을 벗기고 그대로
가열을 하여서 철판에 붙어있을 기름을 태워버립니다.
그런 후에 뜨거운 물로 씻고 다시 가열을 하고 조리를 하면 됩니다,
까다롭고 번거롭긴 하지만 저 철판이 음식을 얼마나 맛있게
만들어 주는지.....~~
없으신분들은 프라이팬에 하셔도 되요^^

먼저 불고기감을 올려놓고 지글 지글 익힙니다.
고기가 반정도 익으면 .....

고기를 아래쪽을 조금 밀어서 내려 보내고 쭈꾸미를 넣고 익힙니다.
이 정도면 불고기는 익은 상태를 봐가며 골라먹을 수도 있답니다.

불고기감과 섞어가면서 익히고..

이제는 먹어도 되겠어요~~즐거운 시간 ~~입니다.
철판에 굽는 쭈불볶음은 유난스럽게 식욕을 돋구지요.

팽이버섯과 영양부추를 듬뿍 얹고 그 위에 참기름조금과 통깨를
솔솔 뿌리고..살살 섞어줍니다,
오래 익히지 않아도 되고,또 그래야 색도 좋고 씹는 맛도 좋지요.

예전의 전해져 내려오는 이야기들이 의미심장한 것들이 많아요.
그 중에서 “오뉴월 부추는 첩도 안주고 먹는다”.....
봄부추는 애첩도 주고 싶지 않을 만큼 몸에 좋다네요~