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죽순과 둥굴레. 우엉,또 표고,당근 등으로 간단히 지은 영양밥 입니다.
죽순은 섬유질이 많아 대장의 운동을 원할히 해 주고
콜레스테롤 억제에 도움을 많이준답니다,
죽순 영양밥
3인분
재료: 찹쌀 1컵, 맵쌀 1컵,죽순 80g,둥굴레 30g,우엉 30g,표고4장, 당근 30g,완두콩 2큰술,다시마 사방 10cm한장
다시마우린물 2컵반,간장 2큰술,식물성 기름 1큰술반(들기름),쌀뜨물 적당량,청주 1큰술
간장양념: 간장 1큰술, 다시마우린물 1큰술(다시마 20cm1장), 쪽파 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간
재료준비
1, 죽순 은 껍질 정리하시고 밑부분 억센 부위는 잘라내시고 반으로 나누어
냄비에 죽순이 잠길 정도 쌀뜨물을 붓고 부드럽게 삶아 내어 찬물에 담가
아린맛 을 없애주고 1cm정도 의크기로 썰어놓습니다.
우엉 역시 끓는 물 에 데쳐 내어 부드럽게 해서 준비해서 죽순 과 같은 크기로 준비.
2, 표고 는 물에 불려 기둥 떼고 물기 짜내고 같은 크기로 썰어놓구요,
둥굴레 는 잔뿌리 제거하시고 흙을 깨끗히 칫솔로 닦아내어
자그맣게 썰어놓습니다.
당근 도 마찬가지로 크기를 맞추어 썰어놓구요,
완두콩 은 끓는 물에 소금 약간 을 넣고 아주 살짝만 데쳐 준비합니다.
3, 찹쌀과 맵쌀 은 찬물에 20분 담가 건져 놓습니다.
4, 다시마(10cm) 는 잘게 가위로 잘라 놓습니다.
만들기
1,밥을 지을 솥이 뜨거워지면 들기름 이나 식물성 기름 을 붓고
잘게 썰어놓은 완두콩 을 제외한 모든 재료들을 넣고 부드럽게볶아지면
불려 건져 놓은 쌀 을 넣고 같이볶아 다시마우린물 2컵반 을 붓고 간장,과 청주 를 같이넣어
골고루 간이 스며들게 뒤적여 준 후
위에다 다시마 를 뿌려 솥뚜껑을 닫은채
밥을 짓다가 밥물 이 끓어오르면 불 을 약하게 줄여 뜸을 들입니다.
2, 뜸이 거의 들 즈음에 데쳐 놓은 완두콩을 위에 얹어 잠깐 뜸 을 더 들여
완전히 익혀 줍니다.
죽순 이 아직 시판 되고 있더군요,,
4월말 에서 5월중 많이~ .
죽순을 삶아서 반 으로 가르면 속에 석회질 이 보이기도 합니다.
아주 해롭지는 않다지만..또 많이 드시지않는 경우 그다지 영향은 없지만
물에서 씻어내시고 활용 하시면 좋구요ㅡ,
아린맛 이 있기땜에 꼭 쌀뜨물에 데쳐 한참 을 찬물에 담가 두어야 합니다,.
우엉,,,은 삶을때.,..부드럽게 해 주어야
밥 을 지었을때도 다른재료 와 같이 잘 어울려요,,
덜 삶으면 따로 돌게 되죠...섬유질 의 질긴부분이...^^&
오른쪽 둥굴레 는 잔뿌리 와 흙만 씻어내시고 활용 해도 좋아요,,
생것 일때는 껍질 이 느껴지지 않을만큼 얇아서지요,
건조시켜 놓으면 분리되면서 껍질 의 정도 가 제법 느껴지구요,
전 칼로 긁어내어
일일이 껍질 을 벗겨 내었습니다.
표고-생 표고 는 그냥 씻어내어
썰어 활용 하시구요,전 말려 놓은거라 불려서 물기 짜내고 활용 했답니다.
당근 은 자그맣게 다른재료 와 동일하게`썰어 준비합니다.,
솥에 재료들을 볶을때 는 들기름 이 좋지만
없으시면 가뿐한 맛 과 특유의 향이 없는 포도씨유 나 해바라기씨유 등등으로,,볶으시면 좋구요,
밥 에 간을 주기 위해 간장을...
전 2큰술 을 넣었더니 밥 깔이 그다지 좋지 않았답니다.
글구요,,밥 에 간 을 많이넣게 되면 삭아버리쟎아요,
막 지어서 먹는 밥 은 간이 웬만해도 좋으나
조금시간을 지나 들게될 경우는 간장의 양을
줄이셔야 합니다.간 은 딱 좋았구요,,
달리 양념장을 넣지않아두요,,
1큰술 정도 를 넣으시고 따로이 양념장을 끼얹어 드셔도 좋아요,
데친 완두콩 은 뜸이 거의 다 들어갈 쯤에 얹으시구요,
완두콩 을 넣지않으면 중간에 쏱뚜껑을 열지않아도 되니
압력솥 도 좋구요,,또 전기밥솥 에 지으셔도 좋아요,
대신 압력솥 뚜껑을 꼭 닫고 지으실때 는
물 의 양 을 조금 적게 잡으시구요,,
뜸을 들이실때 는 솥바닥이 타닥 타닥 소리가 들릴정도로약간 눌케 하셔야 밥이 맛있답니다.
윗부분 의 수분이 증발 되어 더 쫀득 하고 맛나지요.
사진이....우찌그랬답니다.
그래두요,,,밥맛 은 무지좋아요~~~~~
.
양념장을 따로이 내실때 는 넓은 그릇에 밥을 푸시고
걍 드실때 는 공기 도 좋구요,,
참........죽순 은 여러가지 좋은점은 많으나
중이염 이나 결석 이 있는 분 은 적당히 드셔야 한답니다.
많이드시지 않는게 좋답니다.
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콩나물국 과 같이 먹었습니다.
어제 담근 오이막김치와 같이요,,
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