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둥굴레 돌미나리전
둥굴레...흔히 쪄서 볶아 물로 우려 드시죠? ^^*
저도 다른 한약재 랑 같이 섞어서 장복 을 하는 편이지요..
오늘 포스트는 둥굴레 를 쪄서 미나리와 같이 전을 부친~~
걍 생으로 먹을때는 수분이 많아 샐러드용 으로 적합하구요..
쪄서 하는 요리 로는 감자 처럼 으깨어서 샐러드 나 샌드위치 속에 같이 넣어도 좋답니다.
물론 죽이나 밥 도 아주좋지요..
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재료: 둥굴레 100g,돌미나리 50g,날밀가루 3큰술, 달걀 2개, 소금, 후추약간. 식용유
준비하기
1, 둥굴레 는 잔뿌리 를 제거 하고 흙과 이물질 을 칫솔로 깨끗히 닦아 내어
김오른 찜통에서 센김을 올려 3분여 쪄냅니다.
둥굴레 양 에 따라 쪄내는 시간을 달리 해야겠지요..
아주많이 익히지 는 마시구요..살캉하게~~
2, 돌미나리 는 다듬어 씻어놓구요,
3, 달걀 에다 소금 과 후추 를 넣어 잘 풀어 놓구요,,
만들기
1,쪄낸 둥굴레 는 미나리 길이와 비슷하게 하여
두께 를 반으로 나누어 꼬치에 미나리 3~4개 끼우고 둥글레 -돌미나리 ..순으로 끼운뒤
2, 날밀가루 를 쟁반에 펼쳐놓고 그 위에 ① 을 놓고 골고루 밀가루 를 입혀
밀 풀어 놓은 달걀물에 ~~~~첨벙~~~
3, 팬을 달구어 기름을 두른 후
달걀물 씌운 꼬치 를 가지런히 ~~~ 미나리 와 둥굴레 사이 사이 공간 에
달걀물 을 채워 주고 밑면 이 노릇 해 지면 뒤집어서 다른면도 부쳐냅니다..)
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둥굴레 를 구우면 엄청 구수하죠..
흔히 물 을 우려 내시는 그 맛 아시죠..
전을 부치면 그 구수함과 또 달큰함...약간의 끈기..여러가지 맛이 느껴지죠..
또 어떤면 으로 보면 미끈거리구요..마(산약) 처럼요...
하여간 아이들도 자알 먹습니다~~~^^*
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달걀물이 조금 부족해서 밀가루 를 ...약간 희뿌연 하죠..
노랗지가 않구요,,^^*
찍어먹는 소스; 국간장+들기름+들깻가루
아주구수하고~~` 맛있어요..
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