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우엉조림을 하고 남은 게 있어서..간단히 유부초밥 했답니다.
재료: 쌀3컵, 밥물 2컵,다시마 10cm1장,유부 20장, 우엉조림 다진것 4큰술,푸른잎 약간
배합초: 식초3큰술, 설탕 1큰술반,소금 1티스푼
유부조림장: 간장 2큰술, 설탕2큰술, 물 1/2컵
만드는방법
1, 우엉을 맛있게 조려 잘게 다져 놓습니다.
2, 분량의 쌀 을 씻어서 물 2컵 을 붓고 그위에 젖은 헹주로 깨끗히 닦은 다시마 를 얹어
보통 밥하듯 센불에서 추가 돌면 불을 낮추어 2분여 뜸을 들여
나무그릇에 밥을 나란히 푸서 놓고 배합초를 끼얹고 잘 섞은 다음 우엉 다진것을
골고루 섞어놓습니다.
3, 유부 는 한쪽면 을 잘라 끓는물에 슬쩍 데쳐 체에 받친상태로
주걱으로 꾺 눌러 물기 를 뺀 다음
분량의 유부조림장을 냄비에 담아 끓어 오르면 물기뺀 유부를 넣고 은근히조림을 하여
수저로 유부를 눌러 보아 조림장이 아주조금 스며 나오는 정도 에서 불 을 끄시면 됩니다.
4, 식혀 놓은 초밥 을 유부주머니 에 담아 푸른잎 채소로 묶어주면 됩니다.
조금 자그맣게 초밥 을 만들경우 는 끈으로 묶지않아도 됩니다.
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쌀을 씻어서 바로 밥을 지었답니다..불리거나 체에 건져 두었다 짓지 않구요,,
건다시마를 엊어서 약간은 수분을 흡수 하겠지요..
압력솥으로 밥을 지었구요.
전기밥솥 으로 지을 경우는 물 10cc 정도를 더부으셔도 될것 같아요..
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유부피 를 끓는 물에 데치지않고 체에다 물을 끓여 부어도 좋습니다.
유부피를 시판 조미유부피로 대신 하시면 더 간단 하겠지요..
조림을 할때는 조림장이 얼마지 않아
위와 아래 를 중간에 한번 바꾸어 주셔야 골고루 맛이듭니다.
마구 뒤적이면 유부 끄트머리가 망가지기 쉬워요~
우메부시 도 좋지만 산뽕잎 짱아찌..또 더덕잎 짱아찌 도 향이 참 좋아요..
산뽕잎 짱아찌(짙은색) 와 더덕잎 짱아찌(푸른색) 입니다.
산뽕잎 짱아찌 는 먹어도 좋을만큼 숙성이 된거구요,
더덕잎 짱아찌 는 며칠 더 있어야 맛이 들것 같아요.,.
뽕잎 과 더덕잎 은 수분 이 함량이 아주적은 편이라
여러번 짱아찌 양념 을 끓여 붓지 않아도 된답니다.
저 같은 경우 는 청주를 활용 해서 끓이지 않고 씻어서 물기만 없이 하여
병에 담아 그대로 숙성을 시켰답니다.
짱아찌 만드는 방법 은 아래 주소 참고 하셔요,
청주대신 다른 알콜성분을 함유하고 있는 재료를 활용 할수있구요,
살구청 대신 물엿이나 설탕, 매실청 을 활용해도 됩니다.
짱아찌 만드는방법)
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맛있답니다..
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