[미즈] 아이도 좋아하는 김치요리

아이도 좋아하는 김치요리
등록일 2014-02-17 18:58 조회수 5,084 글자확대 글자축소

익을 대로 익은 김장김치. 김장김치를 활용한 요리는 별다른 재료 없이도 맛내기 좋은데, 아이들 입맛에 맞는 재료를 살짝 추가하면 훌륭한 요리, 맛있는 간식으로 먹기 좋다.

◎김치필라프

필라프는 기름을 가지고 쌀이나 고기, 채소 등을 볶은 다음 육수를 넣어 오븐에서 다시 조리하여 먹는 음식이다. 필라프를 만들 때 김치는 속을 털어 잘게 다지고 달군 팬에 볶아주면 되는데, 설탕을 약간 넣으면 신맛이 중화되고 윤기가 난다. 쌀 대신 밥을 이용할 때는 찬밥에 참기름을 뿌리고 주걱을 세워 밥알을 자르듯 볶아야 밥알이 뭉개지지 않는다. 치즈를 올릴 때는 밥을 덮을 만큼 듬뿍 올린다.

[재료] 배추김치 200g, 감자 양파 반 개씩, 당근 적당히, 베이컨 2장, 칵테일 새우, 올리브오일, 피자치즈, 찬밥 2공기, 고추장 굴소스 1큰술씩, 슬라이스치즈 2장, 파슬리 약간
[만들기] ①배추김치는 속을 털어 잘게 다지고 양파, 당근, 감자도 잘게 다진다. ②칵테일 새우는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 베이컨은 적당한 크기로 썬다. ③달군 팬에 채소를 볶다가 익으면 김치, 베이컨을 넣어 볶는다. ④밥을 넣어 볶다가 고추장, 굴소스를 넣고 데친 새우를 섞어준다. 이때 끓는 육수를 부어 저어가며 익혀준다. ⑤오븐 용기에 담고 치즈와 파슬리가루를 뿌린 다음 전자레인지나 오븐에 익힌다.

▶ 김치필라프 레시피

◎김치말이밥

김치를 양념을 털어내고 물에 씻은 다음 볶음밥, 초밥 등을 넣어 돌돌 말아 먹는 요리. 김치 속에 햄이나 베이컨을 넣어주면 아이들이 더 좋아한다.

[재료] 김치 잎사귀 10장, 밥 1공기, 햄 또는 베이컨 10개 분량, 달걀, 각종 채소 약간씩, 참기름, 통깨 약간
[만들기] ①김치 잎사귀는 양념을 털어내고 깨끗하게 씻은 다음 물기를 꼭 짜 준비한다. ②햄이나 베이컨은 달군 팬에 바삭하게 굽는다. ③채소는 잘게 다져 팬에서 볶아 팬에 담고 밥을 넣어 조물조물 뭉친다. ④김치를 펴고 햄이나 베이컨을 올린 다음 밥을 놓고 돌돌 말아준다. ⑤적당한 크기로 썰어 접시에 담아 낸다

◎묵은지 피클

배추김치나 동치미 무 등 묵은 김치는 새콤달콤한 피클로 만들어 먹어도 좋다. 배추김치나 동치미 무를 씻어 깨끗하게 씻은 후 물에 담가둔다. 이 때 중간에 물을 2-3번 갈아주어야 군내가 나지 않는다. 단촛물은 물 4, 간장3, 올리고당 3, 설탕1, 식초3 비율로 만들어주고 끓여 식혔다가 씻어 놓은 김치에 부어 냉장고에 넣었다가 먹는다. 하루 정도 두면 먹을 수 있고 3-4일이 지나면 새콤달콤한 맛이 더 강해진다.

◎김치전

김치전을 손쉽게 만들 수 있는 음식으로 간식이나 반찬으로도 좋다. 반죽을 할 때 감자를 갈아 넣으면 고소함이 더해지고 고추장을 살짝 넣어주면 달짝지근한 맛이 난다. 오징어나 조개, 새우 같은 해물을 넣으면 맛이 더 좋아진다

▶김치전 레시피 ①
▶김치전 레시피 ②

◎김치피자

아삭아삭하게 잘 익은 김장김치는 피자의 토핑재료로도 좋다. 바게뜨빵이나 식빵 등에 올리면 간단하게 먹을 수 있는 김치피자 완성.
[재료]바게트 1/4개, 모짜렐라치즈 100g, 신김치 1/5포기, 베이컨 2줄, 당근 1/4개, 피망 1/4개, 양송이 3개, 파슬리가루 약간, 소금, 후추 약간씩
[만들기] ①어슷하게 썬 바게트를 프라이팬에 노릇노릇 굽는다. ②팬에 베이컨을 채썰어 볶고 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 볶는다. 채소도 채썰거나 잘게 다져 볶는다. ③바게트 위에 준비한 재료를 올리고 모짜렐라 치즈를 뿌려 180℃ 오븐에 7-10분간 굽는다.

◎김치 크로켓

[재료] 돼지고기 100g, 감자 큰 것 2개, 배추김치 30g, 양파 20g, 다진마늘 약간, 달걀 2개, 빵가루 약간, 전분가루 약간, 소금 후추 약간씩
[만들기] ①김치와 양파는 다져서 적당히 팬에 볶고 감자는 삶아 으깨 소금, 후추로 간한다. ②양파 김치를 다진 돼지고기와 함께 버무린다. ③버무린 재료에 달걀, 녹말가루, 소금 약간을 넣어 찰지게 치댄다. ④원하는 모양으로 빚어 빵가루를 묻혀 기름에 노릇노릇 튀긴다.