[미즈] 요리왕의 오늘의 메뉴! 이런전, 저런전, 이색전

요리왕의 오늘의 메뉴! 이런전, 저런전, 이색전
등록일 2010-09-09 17:57 조회수 2,161 글자확대 글자축소

요리왕의 오늘의 메뉴! 이런전, 저런전, 이색전

등록일 2010-09-09 17:57

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우리나라의 대표적 명절 가운데 하나로 음력 8월 15일.
중추절(仲秋節)·가배(嘉俳)·가위·한가위라고도 부르는 추석!
추석이 다가오면 때때옷 입고 강강수월래 하던 어린시절은 사라져가고~
어른이 되어 분주하게 주방에서 이런저런 음식들을 만드느라 지쳐가는 주부들..
이번 추석엔 어떤 음식들을 만들까요? 명절에 만들어 먹는 여러 가지 전들을 소개합니다.

재료
녹두2컵, 물1컵, 소금, 후추가루 약간, 양파작은것1개, 잘 익은 배추김치 반쪽, 설탕1작은술, 삼겹살100g, 숙주150g, 쪽파, 마늘 다진 것, 생강즙, 청/홍고추, 들기름, 포도씨유

조리법

1. 양파와 녹두는 믹서에 갈아요
2. 숙주는 씻어서 1cm정도로 잘라놓고, 쪽파도 잘게 썰어놓고, 청고추, 홍고추도 고명용으로
어슷썰어 둡니다.
3. 배추김치는 국물을 짜서 설탕으로 밑간을 해둡니다
4. 삼겹살은 잘게 썰어서 생강즙, 후추, 소금으로 밑간을 해둡니다.
5. 준비한 재료를 섞어 주고, 소금으로 간을 합니다
6. 팬에 한 수저씩 떠넣고 고추로 장식을 합니다.

감자전

재료
감자, 소금, 계란1개, 밀가루 2컵, 청량고추 적당량

조리법

1. 감자 껍질을 벗겨서 갈아주세요.
2. 물을 따로 섞지 않고, 밀가루 2컵을 넣어줍니다 (반죽 농도에 따라 밀가루 양을 조절해 주세요)
3. 소금으로 간을 하고 계란도 1개 풀어 넣어 줍니다.
4. 취양에 따라 청량 고추를 썰어 넣고 팬에 한 수저씩 떠 넣어 모양을 내서 익힙니다.

고추전

재료
풋고추 10개, 소고기 다짐육 300g. 표고버섯 4장. 양파 1/3개. 두부 1/2모(작은 두부) 파 2대. 마늘 1/3큰술. 참기름 1/2큰술. 후추 약간. 소금 약간. 식용유. 밀가루 1/2컵.계란 4개 표고버섯 양념: 간장 1/2 작은술. 참기름 약간

조리법

1. 풋고추 는 꼭지 부분을 떼어 내고 반으로 갈라 씨를 털어 내고 찬물에 헹구어 물기를 거두어 둡니다.
2. 속재료인 두부는 물기를 꼭 짜고 다진 양파도 약간의 소금으로 잠깐 절여 두었다가 물기 제거합니다.
3. 표고버섯은 채 썰어 잘게 다져 약간의 간장과 설탕으로 밑간을 해 둡니다.
4. 속재료에 파. 마늘 다져서 소금과 후추, 참기름으로 간을 하여 손으로 치대어 끈기가 생기면
고추 속 에다 마른가루 를 묻혀 속재료를 채웁니다.
5. 속재료를 넣은 부분에다 밀가루로 코팅하고 계란물에 적셔 속재료를 넣은 부분이 팬 바닥에 먼저
닿게하여 지져 냅니다.

동태전

재료
동태 포뜬것(1마리), 밀가루, 계란물, 소금, 백후추, 레몬즙, 미림, 포도씨유

조리법

1. 먼저 소금물을 만듭니다. 레몬즙, 미림을 섞어서 포떠온 동태를
한번씩 헹궈줘요. 덜 녹아서 지질때 튀는 것도 방지하고 비린내도 잡아줍니다.
2. 동태포에 백후추를 뿌려 둡니다.
3. 밀가루 옷 입힌 후 계란물 씌워 구워냅니다.
* 요리왕의 Tip :동태전을 노랗게 지지고 싶으면 계란노른자에 흰자를 조금만타서 하면 더 노랗게 되고요, 계란물에 소금을 넣지 않아야 계란물이 잘 묻어 납니다.