[미즈] 봄을 부르는 딸기

봄을 부르는 딸기
등록일 2014-03-13 20:15 조회수 5,509 글자확대 글자축소

비타민의 보고 딸기는 우유나 유산균이 풍부한 식품과 궁합이 잘 맞다. 칼로리가 낮아 다이어트에 좋으며 이유 없이 몸이 늘어지고 의욕이 떨어지는 춘곤증에도 도움이 된다. 딸기는 예쁜 것이 맛도 좋다. 광택이 좋고 붉은 기가 꼭지 위까지 퍼져 있는 것으로 골라 맛과 영양을 즐기며 먹어보자.

◎윤기 나는 피부를 만들어주는 딸기

딸기는 피부에 멜라닌 색소가 침착되는 것을 막아 기미, 주근깨가 생기는 것을 예방하는데 도움이 된다. 멜라닌색소는 피부색을 결정하는데 중요한 역할을 하는데, 멜라닌색소가 증가하면 기미나 주근깨도 늘어난다. 딸기는 멜라닌색소가 피부에 침착되지 않게 막아줘 피부색을 밝게 유지하는데 도움이 되는 것. 딸기에 풍부한 비타민C는 자외선에 대한 저항력을 길러줄 뿐만 아니라 멜라닌생성을 억제해 피부에 윤기도 생긴다.

또 피부저항력을 높여 알레르기성 피부나 홍조가 나타나는 피부에도 효과가 있다. 딸기의 유황성분은 여드름을 예방하거나 이미 생긴 여드름을 완화시켜 주며, 풍부한 철분은 혈색을 좋게 해준다. 모공축소에도 효과가 있고 피부탄력도 증가시켜준다.

◎다이어트에 좋은 딸기

딸기 100g은 27㎉로 바나나(93㎉), 사과(57㎉), 키위(54㎉) 보다 낮아 다이어트에 좋다. 하지만 딸기의 과당은 혈당을 급격하게 올릴 수 있으므로 한꺼번에 너무 많이 먹는 것은 삼가는 것이 좋다. 한번에 10개 정도를 하루 2-3회 정도 먹어주면 영양섭취에도 도움이 되고 다이어트에도 효과적이다. 딸기는 꼭지 끝부분까지 붉은 빛이 돌고 꼭지가 마르지 않은 싱싱한 것을 선택해, 흐르는 물에 가볍게 씻어서 먹는 것이 좋다. 딸기를 물에 30초 이상 담가두면 비타민C가 물에 녹아 빠져 나오기 때문인데, 꼭지도 씻은 후 먹기 직전에 잘라내고 먹도록 한다.

◎우유, 유제품과 딸기

딸기는 그대로 먹어도 맛이 좋지만 우유, 생크림, 요구르트, 치즈 같은 유제품과 함께 먹으면 서로 부족한 영양을 보충할 수 있고 맛도 더 좋아진다. 딸기에는 비타민C 등의 비타민이 풍부하며 구연산, 사과산, 주석산 같은 유기산도 함유돼 있다. 유기산은 입맛을 돋우고 신진대사를 원활하게 하는데 도움이 된다. 딸기와 우유를 함께 먹으면 딸기에 부족한 단백질, 지방을 섭취할 수 있어 영양의 균형을 맞추기 적합하다.

영양뿐 아니라 딸기의 신맛을 우유가 중화시켜 좀 더 맛을 좋게 만들어준다. 또 우유와 함께 먹으면 영양의 체내 흡수율이 놀라울 정도로 빨라지고 딸기의 시트르산이 우유의 칼슘흡수를 돕고 비타민C는 철분 흡수를 도와준다. 딸기를 먹을 때 피해야 할 것은 설탕. 설탕은 딸기의 향과 비타민C를 파괴하며 설탕이 몸 속에서 분해될 때 딸기에 있는 사과산, 시트르산, 비타민B1도 함께 소모시킨다.

◎딸기를 이용한 레시피

딸기는 타르트, 케이크 같은 디저트에 잘 어울리고 샐러드나 세이크, 스무디 같은 음료로 먹어도 좋다.

▶딸기 밀크무스
[재료]딸기 200g, 우유 80㎖, 연유 80g, 생크림 100㎖, 가루젤라틴 5g, 물 2T
[만들기]
①젤라틴은 물에 불려두고 생크림을 단단해질 때까지 거품 내 냉장실에 보관한다.
②딸기는 씻은 후 꼭지를 떼고 곱게 으깬다.
③작은 냄비에 우유, 연유를 담고 끓기 직전에 불을 끈다.
④ ③에 젤라틴을 넣어 잘 섞은 다음 으깬 딸기를 넣고 생크림은 절반을 넣어 잘 섞는다.
⑤ ④에 남은 생크림을 다 넣고 다시 잘 섞는다.
⑥완성된 것을 컵에 나눠 담고 랩을 덮어 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 딸기로 장식해 낸다.

▶딸기 젤리
[재료] 딸기, 우유 360㎖, 한천가루 1작은술, 연유 3큰술, 꿀
[만들기]①우유에 한천가루를 넣고 20분 정도 불린다.
②우유를 불에 올려 살짝 데워 한천가루를 완전히 녹인다.
③꿀과 연유를 넣어 간을 맞춘다. 실리콘틀에 붓고 딸기를 적당히 넣어준다.
④냉장고에서 굳힌다.

▶딸기 우유 젤리 레시피 보러가기

▶딸기 샐러드
[재료]딸기, 샐러드용채소, 견과류 약간, 올리브오일 5큰술, 식초, 설탕 각 1/2큰술씩, 소금 약간
[만들기]
①딸기는 씻어서 반은 얇게 썰고 반은 믹서에 곱게 간다.
②올리브오일, 식초, 설탕, 소금을 딸기 간 것에 넣어 소스를 만든다.
③샐러드용채소는 씻어서 물기를 빼둔다. ④견과류는 적당한 크기로 잘라둔다.
⑤큰 볼에 채소와 딸기, 견과류를 넣고 골고루 잘 섞는다. ⑥소스를 뿌려 접시에 낸다.

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