[미즈] 비타민 풍부한 피망과 함께 더위 탈출~

비타민 풍부한 피망과 함께 더위 탈출~
등록일 2008-08-08 17:29 조회수 3,767 글자확대 글자축소

비타민 풍부한 피망과 함께 더위 탈출~

등록일 2008-08-08 17:29

피망은 비타민 캡슐이라고 불릴 만큼 A, C, E 등 다양한 비타민이 풍부하게 들어있다. 또한 피망에 가장 많이 함유되어 있는 비타민C는 우리 피부의 멜라닌 색소의 생성을 방해함으로써 기미, 주근깨를 방지해 준다고 한다.
피망은 비타민C가 100g당 170mg으로 채소 중에서 가장 많이 들어 있어서 이것 1개만 먹어도 성인이 필요로 하는 1일량의 비타민C가 모두 보충된다.

피망은 콜레스테롤 제거하는 효과로 동맥경화에 도움이 되고 풍부한 식이 섬유도 동맥경화에 효율적으로 작용하여 2중에 효과를 얻을 수 있다. 피망은 기름 성분과 궁합이 잘 맞아 튀기거나 볶아서 먹으면 거친 피부, 스트레스, 담배를 많이 피우는 사람에게 좋으며 이때 비타민A 섭취도 고르게 할 수 있는 장점이 있다.

피망이 완전히 익으면 색깔이 새빨갛게 변하는데 여기에는 베타카로틴의 함량이 익지 않은 피망의 100배나 된다. 이러한 피망은 신진대사를 촉진하고 피부를 윤택하게 하므로 주름살을 감소시키는 효능이 있다.

피망의 녹즙은 무더울 때 원기를 회복시켜 준다. 유기농 피망을 생으로 갈아 마시면 더욱 좋은 데 여기에 기호에 따라 벌꿀을 넣어 마시면 피로회복 등 많은 도움을 받을 수 있다.

- 피망에 있는 비타민C는, 다른 비타민 C와는 달리, 가열해도 잘 파괴되지 않기 때문에 생으로 먹는 것보다 볶거나 하면 양도 충분히 섭취할 수가 있다. 하지만 너무 장시간 가열하면 색과 씹는 맛이 나쁘게 되므로 강한 불에서 잠깐 볶는 것이 좋다.

- 피망은 비타민이 많은 알칼리성 강장식품으로 피망의 비타민은 지방질과 함께 먹으면 몸에 잘 흡수가 된다.

- 쇠고기나 돼지고기의 지방질이 카로틴의 흡수율을 높여줄 뿐만 아니라 육류의 산성을 피망이 보완해줌으로써 피망의 비타민과 쇠고기의 동물성 단백질을 함께 섭취할 수 있어 더욱 좋다.

재료
새송이2개, 청피망2개, 홍피망1/2개, 간장3큰술, 물2큰술, 맛술2큰술, 설탕1큰술, 사과1/4 개, 마늘2쪽, 레몬1/4개, 대파1/4대

만드는 법
1. 새송이와 피망은 한 입크기로 썬다.
2. 냄비에 간장, 물, 맛술설탕을 넣고 끓인다.
3. 2의 소스가 끓으면 사과, 레몬, 마늘은 저며서 넣고 대파는 반 갈라 넣고 불을 끈다.
4. 소스를 체에 거른다.
5. 팬에 식용유를 두르고 새송이와 피망을 넣 고 볶다가 소스를 넣고 살짝 볶는다.

재료
청피망5개, 홍피망1개, 쇠고기채100g, 양파1/4개, 대파1/4대, 다진마늘1/2큰술, 간장1큰술, 굴소스1큰술, 참기름1/2큰술, 설탕1/2큰술, 소금 후추조금, 통깨조금
고기양념 : 간장1작은술, 술1작은술, 설탕1/2작은술, 후추조금, 다진마늘조금

만드는 법
1. 고기양념에 고기를 잰다.
2. 피망과 양파 대파는 5cm길이로 채썬다.
3. 팬에 재료들을 각각 볶는다.
4. 팬에 볶은 재료를 모두 넣고 섞는다.
5. 4의 팬에 다진마늘 간장 굴소스 설탕을 넣고 볶다가 참기름을 두른 다음 소금 후추로 마무 리 간을 하고 통깨를 뿌린다.

요리