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단백질, 당질과 칼슘, 철분 등 무기질이 풍부한 고사리는 피를 맑게 하고 머리를 맑게 하는 특성이 있으며 설사할 때 고사리 가루를 물에 타먹기도 한다. 또한 칼슘과 칼륨 등은 치아와 뼈를 튼튼해지게 하고 혈액을 맑게 하여 성장기 어린이와 각종 공해에 시달리는 현대인들에게 좋은 식품이다. |
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고사리에 들어 있는 산성 다당류는 면역기능의 증가에 도움이 되며, 불면증에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또 정신을 맑게 하는 작용이 있기 때문에 공부하는 선비나 수도하는 사람에게 도움이 될 수 있다. |
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고사리는 찬 성질이 있어 양기가 부족하거나 본래 몸이 찬 사람에게는 장기간 먹는 것은 좋지 않으며 본래 열이 많고 기운이 위로 잘 뜨는 사람이나 몸이 부으면서 속에 열이 있고 소변이 잘 안 나오거나 대장에 열독이 있는 사람이 먹으면 좋다. |
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민간에서는 고사리 뿌리를 달인 물이 이뇨(利尿)와 해열, 고혈압, 여성 대하, 황달, 치질, 야뇨증의 치료를 위해 복용하고 있다. 특히 고사리 잎과 뿌리를 태워 가루로 만들어 복용하면 장염이나 설사치료에 도움이 된다. 고사리를 구워서 재를 만들어 기름으로 조합한 것을 뱀이나 벌레 물린 상처에 발라주기도 하며, 피부 가려움증에 마른 고사리를 태우면서 연기를 쏘이거나 소아 경풍(驚風)에 고사리 삶아낸 물로 목욕을 시키기도 한다. |
 [재료]
보리율무밥 1공기, 고사리 70g, 다진 마늘, 소금, 식용유 1큰술, 간장 1/2작은술, 참깨 1/2작은술, 참기름1작은술, 참깨, 쇠고기육수1큰술, 후추약간, 홍고추 약간, 강된장과 고추장 약간씩
[만드는 법]
1. 고사리는 연한 부분으로 준비한다.
2. 팬에 기름을 두르고 고사리, 다진 마늘, 소금, 간장,육수를 넣어 볶는다.
3. 여기에 어슷썰기한 대파와 참기름, 참깨를 넣고 홍고추를 채를 썰어 고명으로 얹는다.
4. 밥 위에 준비된 고사리나물을 얹고 강된장과 고추장을 곁들인다. |
 [재료]
고사리 30g, 느타리버섯 30g, 대파 50g, 다진 마늘, 후추 약간, 양지 50g, 팽이버섯 1/3봉지, 표고버섯 1개, 청양고추 1/2개, 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 국간장 1작은술
[만드는 법]
1. 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 푹 끓여 국물을 만든다.
2. 삶아진 고기는 결대로 찢고 대파는 5cm 길이로 썬다.
3. 느타리버섯은 2~3번 정도 찢어 손질하고 끓는 물에 살짝 데쳐 준비한다.
4. 표고버섯은 0.3cm 두께로 썰고 청양고추는 어슷썰기를 한다.
5. 양지 국물에 고사리, 고기, 느타리버섯, 표고버섯, 대파, 청양고추, 마늘, 고춧가루, 고추장, 국간장을 넣어 끓인다.
6. 5에 팽이버섯을 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다. |
 [재료]
고사리 300g, 마늘, 파 반 뿌리, 간장 4큰술, 설탕 1작은술
[만드는 법]
1. 고사리를 5분 정도 삶는다.
2. 마늘 다진 것, 파, 깨, 간장, 후추, 설탕을 준비한다.
3. 고사리를 들기름 또는 식용유로 3분 정도 볶는다.
4. 간장을 넣고 다시 2분 정도 볶다가 마늘, 파, 후추를넣고 살짝 볶아 준다.
5. 약간 마르면 4/1컵 정도 물을 부어서 졸인다.
6. 어느 정도 물기가 없으면 깨와 약간의 참기름으로 향을 더한다. |
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