미즈쿠킹클래스는 미즈에서 처음 진행한건데 생각지도 않게 뽑혀서 넘 좋았네요...
스마일쿡의 김옥란선생님은 경력이 화려하시더라구요...
정말 유명한 분이신데 이렇게 요리를 배울수 있어 영광이었답니다.
유명하신 분인데도 수더분하시면서 정말 편하게 대해주셔서 화기애애한 분위기속에 재미있는 시간이 되었어요..
먼저 요리를 들어가기 전에 아기자기했던 공간, 스마일쿡을 소개합니다^^
제가 배운 요리는 철판두부구이 삼낙두루치기, 궁중떡잡채, 와인컵케이크랍니다
먼저 와인컵케이크부터 만들었어요.
재료 .
버터 140g, 설탕 120g(흰설탕만 사용합니다.), 박력분 140g, 베이킹파우더 2/3t, 바닐라향조금, red wine sweet 1/4c, 호도, 피칸, 초코렛
. 버터, 설탕을 섞는다 → 버터를 녹이며 색이 연해질때까지...
2. 달걀 한개 섞어준다. → 잘 저은 후 다시 달걀 한개를 다시 넣고 저어준다.
3. 바닐라향 2방울(아주 조금..) → 퓨어로 사용하는게 좋다.
4. 체진 밀가루로 반죽하기
5. 와인 첨가
6. 견과류, 건포도 등을 첨가
오븐은 미리 예열을 해두는데 180도에서 10분정도면 됩니다.
오븐브랜드마다 약간씩 차이가 있어 정확한 온도나 시간은 따로 가르쳐주시지 않으셨어요.
한 15분정도 구워주시면 된다고 하시더라구요^^
와인은 스위트와인을 사용하는 것이 좋은데 스위트와인이 없다면 그냥 일반와인으로 대체... 좀 덜 달뿐이라네요...ㅋㅋ
그렇다고 설탕을 많이 넣는 것은 소용이 없대요.
와인을 넣었는데 술 냄새는 당연 안나구요 색도 그렇게 빨갛지는 않네요.
그런데 맛은?? 정말 부드럽고 달콤하고 맛있답니다.
저희 보물들 가져다줄까했는데 그냥 먹어버렸어요...ㅠ.ㅠ
담에 제가 꼭 한번 만들어봐야겠어요...ㅎㅎ
요리 Tip.
1. 달걀은 실온에서 3시간정도 있던 것을 사용하는데 유정란이 좋습니다.
2. 한꺼번에 넣고 섞어주기보다는 한개씩 넣고 섞고 넣고 섞는것이 좋습니다.
3. 쉽게 밀가루 채치기 - 비닐봉투안에 밀가루를 넣고 채를 넣고 봉지는 손으로 막은 후 채를 쳐준답니다.
쿠키는 두번정도 빵은 세번정도 채를 쳐줍니다.
4. 버터를 큰것을 사면 적당한 크기로 잘라 냉동실에 보관합니다.
실온에 30분정도 놓아두면 말랑해진 상태가 되는데 그때 사용합니다.
5. 거품기를 사용할 때 그릇을 치며 진동으로 섞어줍니다.
6. 밀가루 반죽을 할때 파운드케이크는 자르듯 반죽하고 빵은 누르듯 반죽합니다.
7. 짤봉투에 반죽을 넣고 실리콘컵이나 머니컵등에 반죽을 넣는데 반죽을 넣고 조금 남고 모자라는 부분이 있어
다시 짤때는 가운데부분에 깊숙이 넣고 짜줘야 모양이 이쁘게 나와요^^
또 다른 철판두부구이 삼낙두루치기와 궁중떡잡채는 다음편에 이어집니다^^
블로그에 담았으니 보러오세요^^
와인컵케이크 http://blog.naver.com/annykoh/140062020814
궁중떡잡채 http://blog.naver.com/annykoh/140062023521
철판두부구이 삼낙두루치기 http://blog.naver.com/annykoh/140062025771
사진이 많아 후기가 늦었습니다^^
미즈에 올리려니 사진을 줄여야해서 또 작업을 해야하는 관계로 링크를 걸었어요~
점
