평소에 미즈 활동을 하고 있지 않았는데(^_^:)
김옥란 선생님과의 쿠킹클래스를 보고는 바로 신청을 했었지요...
정말 운좋게도 당첨이 되어서 화면보다 훨씬 예쁘신(^ㅅ^) 선생님도 뵙고 오고...
맛있는 음식도 알찬 선물도 받아왔답니다...
김선생님... 그리고 미즈 김선미 대리님 감사합니다~ =^ㅁ^=
그날 지각해서 정말 부끄러웠는데...
후기는 늦지 않게 올립니다... ^ㅛ^
와인 컵케이크...
베이킹 시간이 걸리니까 제일 먼저 시작...
오븐 예열 -> 상온의 버터와 설탕을 휘퍼로 크림화 -> 상온의 계란을 나누어서 넣고 크림화 -> 체친 가루류 넣고 주걱으로 섞기 -> 견과류 섞기 -> 짤주머니에 담고 컵케이크틀에 50% 팬닝 -> 윗면에 견과류 뿌려주기 -> 오븐에서 굽기
버터는 구입해서 빨리 사용하는게 제일 좋지만 남은 버터는 큐빅 형태로 잘라서 지퍼백에 공기 빼고 담아서 냉동실에 두면 필요한 양만큼 꺼내쓰기 편하답니다...
계란은 유정란을 먹는게 좋다네요~ ^ㅅ^
<- 사용된 와인
<- 팬닝 중...
<- 포토타임~
궁중 떡 잡채...
떡 말랑말랑하게 하기 -> 소고기에 밑간 하기 -> 팬에 고기 볶기 -> 익는데 시간이 걸리는 재료(당근 뭐 그런) 넣고 볶기 (소금 간하기) -> 떡 넣기 -> 양념장 넣고 볶기 -> 나머지 재료 넣고 볶기 (소금 간하기) -> 접시에 담아서 통깨 뿌리기
전라도 지역에서는 음식 안에 통깨를 안 뿌린다고 하네요. 남이 먹던 것같은 느낌... 그래서 당신을 위해서 만들었다는 (Especially for you) 개념으로 접시에 담고 나서 위에만 뿌린다고...
소고기는 홍두깨살 (홍두께살?)이나 우둔살을 사용하면 된답니다...
마른 호박을 불려서 물기 꼭 짜서 넣거나 토란대 불려서 넣어도 좋은 응용법...
<- 말랑말랑하게 떡 해동하기
<- 소고기 볶기
<- 야채 볶기
<- 접시에 깨끗하게 담기
<- 통깨 고명~
철판 두부 두르치기...
맛 좋은 두부를 두꺼운 철판에 들기름 두르고 굽기... 그냥 먹어도 엄청 맛있어 보였습니다... ^ㅅ^
양념장 만들기 -> 철판 팬에 들기름 두르고 두부 굽기 -> 양념장 1/2을 낙지에 버무리기 (수분이 너무 나오지 않도록 버무린 후에는 10분 안에 조리하는게 좋다) -> 팬에 삼겹살을 넣고 나머지 양념장 1/2 넣고 익히기 -> 삼겹살이 거의 다 익었을 때 양념에 버무린 낙지 넣기 -> 너무 물기가 많이 생긴 경우에는 전분+2배물 섞어서 농도 조절 -> 파와 호부추(영양부추) 넣기 -> 접시에 담기 -> 호부추로 고명 올리기
호부추는 중국에서 엄청 좋아하는 재료라네요... 영양도 많고... 생 호부추를 먹어본 게 처음인 듯 한데 살짝 쌉살하면서도 꽤 맛있었습니다... ^ㅅ^
<- 호부추 잔뜩 올려서...
http://blog.naver.com/chessy/70040935116
(지나치게 개인적인 후기는 블로그에서 보세요~ ^ㅅ^)
점
