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집에서 만드는 천연 조미료- Part 6. 들깨, 참깨

글쓴이 사이트지기

등록일 2002-06-20 17:22

조회수 11,479

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기운이 떨어졌을 때 기운을 내주고 입맛을 돋우어주는 들깨. 비타민A, 비타민E가 풍부해 미용에 아주 좋으며, 칼슘, 철분 성분도 많아 영양식을 만들기에 아주 좋다.

즙을 내려면
들깨 1컵을 깨끗이 씻어 일어서 물 3컵을 넣고 믹서에 갈아 받친 다.찌꺼기는 버리고 즙만 사용하는데, 색이 뽀얗다.

가루로 이용하려면
믹서에 갈아 받친 들깨를 프라이팬에 볶아 분마기로 빻는다.

1. 주로 나물이나 전골 요리에 이용하는데, 특히 고구마줄기나 우엉 등 섬유질이 많은 채소는 들깨즙을 넣어 요리하면 소화가 잘 된다.

2. 서양식 샐러드에 간장소스와 함께 뿌려도 별미를 느낄 수 있고 추어탕이나 부대찌개에 넣으면 느끼한 맛을 제거해 주기도 한다.

3. 단, 들깨즙과 들깨가루는 반드시 냉장 보관해야 한다.

해독 및 보혈 기능이 있다.

국물로 낼 때
참깨 가루를 만들어 3배의 물을 넣고 체에 거르면 깨국물이 된다.

가루로 이용하려면
깨끗이 씻어 일어서 타지 않게 볶은 후 분마기에 갈아 사용한다.
1. 찌개, 전골, 나물 등에 골고루 사용할 수 있다.
2. 돼지고기 소고기 등 육류용 쌈장에 넣어 먹으면 고소하고 담백하다.
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