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미즈와 경기사이버장터가 함께한 풍미식품에서 김장체험 하고 왔어요~ <대표이미지>
미즈와 경기사이버장터가 함께 한 풍미식품 김장체험하고 왔어요~
가을이 주는 선물 미즈 체험단으로 수원에 있는 전통식품업체 풍미식품을 방문했어요.
풍미식품은 1986년 5월에 김치류 제조, 판매를 2000여평 규모인
현대식 사옥을 신축하여 김치 제조 전문화 업체에서 장류,떡류, 한과류, 두부, 엿류 등을
제조하는 전통식품 전문화 업체로 여기에 전통식품 문화관과 전통식품연수관을 갖추어 전통식품
제조법을 이어가면서 국내인은 물론 외국 관광객을 대상으로
우리 전통식품을 연수할 수 있는 장소와 기회를 제공하고 있다고 해요.
풍미식품은 철저한 위생관리 시스템으로 완벽한 제조공정이 국제적으로 풍미 김치의 안정성을
인정받고 최첨단 디지털 기계의 설비로 절임 과정, 양념 배합, 숙성과정 철저한 생산관리하고 있고
한국 고유의 김치 맛을 알리기 위해 노력하고 있다고 해요.
내 가족의 건강을 생각하는 정성으로 살아있는 어머니의 손맛을 느낄 수 있는 풍미식품 김치
풍미식품의 기능성 김치들은 김치 하나만으로도 온갖 영양을 공급할 수 있는 완제 식품으로
남녀노소 외국인의 입맛도 사로잡는 신개념 김치 문화의 선두에 앞장서고 있는 풍미식품이네요.
미즈와 경기사이버장터가 함께 하는 이번 체험단은
김장을 담그는 시연을 보고 직접 실습을 해볼 수 있었어요.
김치에 들어가는 양념 재료들
고춧가루, 소금, 찹쌀 풀, 새우젓, 생강, 마늘, 설탕, 멸치 액젓, 흑임자
김치를 절일 때는 겨울에는 12시간 이상 절여야 하고,
여름에는 8시간 정도 절여야 한다고 해요.
김치가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은 배추가 활 모양으로 휘어지면 잘 절여진 거라고 하네요.
배추 속으로 넣을 야채들은 단단한 것부터 먼저 버무리는 게 좋고 다양한 팁을 배울 수 있었어요.
11월 22일이 김치의 날인데 11가지 재료로 22가지 이상의 좋은 기능을 한다고 하여
김치의 날이라고 ~
조미료가 하나도 들어가지 않고 천연재료를 이용해 김치를 담그는 시연을 보여주었어요.
20가지의 천연재료가 들어가는 풍미식품의 김치
김치에 들어가는 재료 중 하나인 찹쌀 풀이 들어가면 발효를 도와주고
두뇌에 좋은 가바 성분이 나온다고 하는데 찹쌀 풀이 많이 들어가면
김치가 빨리 익는다고 하니 찹쌀의 양을 조절해서 넣어야 해요.
김치를 담글 때 육수를 내서 사용하기도 하는데 무, 양파, 파 윗부분, 다시마를 넣어서
육수를 만들어주고 다시마는 5분 이상 끓으면 맛이 텁텁해지므로 5분이 넘지 않게 끓이는 게 좋겠죠.
양념을 골고루 버무린 김치는 용기에 담을 때는 김치를 살짝 눌러서 공기를 빼주고
겉잎으로 김치를 감싸서 마무리해주면 발효가 더 잘된다고 해요.
유성이 얼떨결에 배추쌈을 받아먹고서 고춧가루가 매운지 표정이 
유성이 왈 많이 맵지는 않은데 김치가 너무 컸다고,
주위에 형아 들 이랑 누나들이 맛있다며 잘 받아먹으니 유성이도 먹고 싶어졌나 보더라고요.
아이들이 직접 김치를 담가보는 체험 시간~
평상시에 잘 못해보는 체험이라 더 유익한 체험이었어요.
시연을 열심히 보았던 유성이 알아서 척척 
직접 담근 김치를 아빠랑 형아한테 준다고 하네요..
유성이는 안 먹고?
풍미식품 유정임 대표님은 농림수산식품부 지정 대한민국 식품명인 제38호시네요.
김장체험 후 풍미식품 2층에 있는 전통식품 문화관을 관람했어요.
김치에 대한 내용과 김치 종류와 김치 재료와 기구 김치 담그는 모습을
조형물로 만들어놓은 것도 볼 수 있었어요.
김치 제조장 시설 견학도 할 수 있었는데 유성이 대량의 김치가 만들어지는
과정이 신기한가 보더라고요.
풍미식품 홈페이지에서 견학 프로그램은 1시간 코스로 전통식품 문화관과
김치 제조장을 견학 신청할 수 있어요.
풍미식품의 모든 체험을 마치고 나오는 길에 유정임 식품명인님과 기념으로
사진을 담았어요.
흔쾌히 응해주셔서 감사했어요~
미즈와 경기사이버장터가 함께 한 풍미식품에서 김장체험을 마치고 직접 담근 김치와
경기사이버장터에서 준비해준 무릎담요도 선물로 받았어요~
좋은 재료로 정성껏 담은 김치를 맛있게 먹고 싶어서 김치하면 제일 먼저 생각나는
수육을 처음으로 만들어 보았어요.
네이버에서 돼지고기 수육 만드는 법을 폭폭 검색해서 
시원하면서도 약간 달짝지근한 느낌의 김치 맛이 수육하고 환상의 맛이~
유성이 직접 담근 김치라며 얼마나 자랑을 하던지~
김치 담그는 법도 제대로 배우고 전통식품업체 풍미 김치도 견학하고 유성이와
즐겁고 유익한 나들이었어요~
