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복숭아는?
복숭아는 풍부한 수분과 비타민이 피부 건강에 도움을 주며, 풍부한 주석산, 사과산 등의 유기산이 여름철 떨어진 입맛을 살려주고, 알칼리성 식품은 불면증에 효과가 있어 피로회복에 도움을 준다고 하네요~
상처가 없고 표면
전체에 털이 있으며 고유의 달달한 향이 나는 것이 좋아요.
보관ㆍ손질법
흐르는 물에 여러 번 씻어 복숭아 잔털을 제거하며, 껍질을 벗긴 경우는 레몬즙을 뿌리거나 비타민 C를 녹인 물에 담갔다가 건지면 변색을 방지할 수 있어요.
* 백도: 과피는 유색을 띄고 과실모양이 전체적으로 균일 한 것이 좋아요.
* 황도: 타원형보다는 원형에 가까운 것이 좋으며, 과피는 황색을 띄고 과실모양이 전체적으로 균일 한 것이 좋아요.
복숭아 베이컨말이
•재료 : 천도복숭아(2개), 아스파라거스(8대), 베이컨(16장)
•부재료 : 머스터드소스(1큰술), 토마토케첩(1큰술)
•양념 : 소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술)
만드는 법
1.천도복숭아는 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰고, 아스파라거스는 이등분 한다.
2.베이컨 위에 복숭아와 아스파라거스를 위에 올려 돌돌 만다.
3.소금(1작은술), 통후추 간 것(1작은술)을 뿌려 간한다.
4.180℃로 예열된 오븐에 종이포일을 깔고 10분간 구운다.
5.기호에 맞게 머스터드소스 또는 토마토케첩을 곁들여 마무리한다.
*TIP! 팬에서 구우면 달라붙으니 올리브유(1큰술)를 코팅한 뒤 구워요.
*TIP! 풀어진다면 꼬치로 고정해서 구워도 좋아요.
출처: 농촌진흥청
