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알알이 톡톡터지는 옥수수 식감으로
아이들에게 영양간식으로~
어른들은 맥주안주로~
우리가족 모두 맛있는 옥수수맛탕
재료
주재료: 초당 옥수수(2대), 전분(3큰술), 밀가루(3큰술), 달걀(½개 분량),
식용유(3컵)
부재료: 땅콩(20알)
시럽 재료: 식용유(3큰술), 올리고당(3큰술), 설탕(1작은술), 소금(약간)
만드는 법
1. 초당 옥수수는 속잎 1~2장을 제외한 나머지 잎과 수염을 떼어낸다.
2. 냄비에 옥수수를 담고 반 정도 잠길 만큼 물을 부은 뒤 중간 불로
20분간 삶아 한김 식힌다.
3. 삶은 옥수수는 알맹이를 떼어내고, 땅콩은 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다.
4. 볼에 옥수수알맹이, 다진 땅콩, 전분(3큰술), 밀가루(3큰술), 달걀(½개)을
넣어 고루 섞은 뒤 한입 크기의 동그란 완자를 빚는다.
5. 170℃로 달군 식용유(3컵)에 옥수수 완자를 넣어 4~5분간
노릇하게 튀겨 건진다.
6. 중간 불로 달군 팬에 시럽 재료를 넣고 저어가며 녹여 시럽을 만든 뒤
튀긴 옥수수 완자를 넣어 고루 버무려 마무리한다.
*TIP! 그릇에 식용유를 발라 담으면 서로 달라붙지 않는다.
적용법
- 옥수수 삶는 과정이 번거로우면 통조림 옥수수의 물기를 제거한 뒤
사용해도 좋다.
- 시럽 만들기 번거롭다면 올리고당, 메이플시럽 등을 사용해도 좋다.
- 완자는 반죽을 약간 묽게 해서 숟가락이나 주걱으로 기름 솥에 직접 먹기
좋은 크기로 떼어 넣으면 시간을 훨씬 절약할 수 있다.
- 땅콩 대신 아몬드 슬라이스, 검은깨를 곁들여도 좋다.
- 시럽에 유자청을 섞어 끓이면 상큼하고 부드러워진다.
출처: 농촌진흥청
