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[술집창업] 포장마차창업 술집창업 알아보기 '칠성포차'
주기적인 메뉴 업그레이드 브랜드 경쟁력 UP ‘칠성포차’
날씨가 추워지는 가을과 겨울철은 포장마차 업종이 가장 사랑 받는 계절이다.
가벼운 지갑에도 개의치 않고 언제든 부담 없이 찾을 수 있는데다 유독 추운 날씨와 어울리는
메뉴들이 많기 때문인 것.
포장마차의 인기가 계속되면서 이를 창업 아이템으로 선택하려는 예비창업자들도 늘고 있다.
권리금이나 임대료 등의 부담이 상대적으로 적고, 특별한 경력이나 운영 노하우가 없어도
시작할 수 있다는 게 큰 메리트로 작용하고 있는 것이다. 그러나 전문가들은 포장마차
창업시장의 경우 이미 포화상태에 이르렀을 정도로 경쟁이 치열해 남다른 전략과 차별화가
없이는 성공을 기대하기 어렵다고 강조한다.
실제로 최근 몇 년 사이 유행처럼 번지고 있는 포장마차의 프랜차이즈화 바람에도 불구하고,
고객들의 눈도장을 받고 있는 브랜드들은 소수에 불과한 것으로 알려지고 있다. 얼마 전 7가지의
신 메뉴를 출시하고 다시 한 번 고객들을 사로잡고 있는 ‘칠성포차’ 측은 “매일 새로운 브랜드가 생기고,
또 사라진다고 해도 과언이 아닐 정도로 프랜차이즈 포장마차 시장의 경쟁이 치열하다”면서 “때문에
당장의 인기에 연연하거나 만족하지 않고 늘 새로운 도전과 업그레이드의 노력이 필요하다”고 강조한다.
‘칠성포차’는 그 동안 테마가 있는 포장마차, 유머가 있는 포장마차 등의 독특한 콘셉트로 특히
20~30대의 젊은층으로부터 폭발적인 지지를 얻어 온 바 있다. 때문에 후발 업체들 가운데서는
‘칠성포차’를 모티브로 해 브랜드의 콘셉트를 갖춰나간 경우도 있을 정도다. 그럼에도 ‘칠성포차’ 측은
지속적인 브랜드 리뉴얼 과정을 통해 브랜드의 경쟁력을 높이는데 주력해왔다고.
‘칠성포차’ 한 관계자는 “그 동안의 고객 성원에 감사하는 동시에 달라진 고객들의 니즈를
충족시키기 위해 추억의 쥐포튀김, 양념감자튀김, 직화구이 핫 꼼장어, 철판치즈닭갈비,
쫀득매운돼지껍닥, 얼큰해물알탕, 칠성해물부대찌개 등 7가지의 신 메뉴를 업그레이드했다”면서
“기존의 대표 메뉴들과 함께 곁들이기에 좋은 메뉴들을 보강하게 돼 고객들의 만족도가 더욱
높아졌다”고 설명했다.
‘칠성포차’는 앞으로도 메뉴 업그레이드, 서비스 개선 등 브랜드 경쟁력을 높일 수 있는 방안들을
지속적으로 추진한다는 입장을 밝혔다. 현재의 성공에 안주하지 않고, 끊임 없이 노력하는 자세,
‘칠성포차’는 이것이야말로 성공하는 포장마차의 일급 비밀임을 보여주고 있다.
문의: 02-471-5930 / www.chilpo.co.kr
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