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삼겹살창업'삼겹살체인점'하이미트
값비싼 고기를 마음껏 먹을 수 있다고? 그것도 종류대로, 입맛대로 골라서.. 이 같은 취지로 시작된 외식업종이 바로 무한리필고깃집이다.
처음 무한리필고깃집이 선을 보일 때만 해도 시장의 반응은 폭발적이었다. 저렴한 비용으로 비싼고기를 무한대로 먹을 수 있다는 차별화가 고객들의 마음을 사로잡는 것이다.
그러나 일부 업체들이 수익을 고려해 저가의 고기를 선보이면서 고객들의 실망감도 커져갔다. 또 무한리필서비스에만 투자하느라 인테리어나 분위기, 서비스 등에 소홀하면서 다른 외식업체들과의 경쟁에서도 조금씩 밀리기 시작했다.
이에 창업 전문가들은 무한리필고깃집은 안정적인 마진 확보만 가능하다면 여전히 성공 가능성이 높은 외식업종이라면서 예비창업자들의 새로운 접근이 중요하다고 조언한다.
실제로 '하이미트'의 경우 무한리필고깃집으로서 안정적으로 브랜드 입지를 구축하며, 높은 고객만족도를 이끌어내고 있다는 후문이다.
이에 대해 '하이미트' 관계자는 "흔히들 무한리필고깃집이라고 하면 박리다매식의 저렴한 가격대와 그에 맞는 저가형 고기 메뉴만을 선보이는 곳으로 알려져 있다"면서 "하이미트는 무한리필고깃집에 대한 이 같은 편견을 과감히 깨 고개들로 하여금 긍정적인 반응을 이끌어내고 있다"고 강조했다.
'하이미트'의 이 같은 자시남은 제주도 직거래 방식을 통해 최상급 퀄리티의 고기를 선보인다는 데서 비롯된다. '하이미트' 측은 제주산 명품 돼지고기를 비롯해 프리미엄급 토시사, 갈빗살 등의 다양한 소고기 메뉴를 부담 없는 가격대로 선보이며, 고개들의 만족도를 높이고 있다.
또 기존의 무한리필고깃집들과 달리 세련되고 깔끔한 분위기에서 담당 서버의 맞춤형 서비를 제공받을 수 있다는 점, 고기 메뉴 외에도 다양한 사이드 메뉴를 맛볼 수 있다는 점 등도 '하이미트'만의 경쟁력으로 꼽히고 있다.
'하이미트' 본사 관계자는 "무한리필고깃집은 고기도 무한리필, 서비스도 무한리필해야 성공할 수 있다"면서 "최상급 고기와 서비스, 고급스러운 매장 분위가 결합되었을 때 하이미트와 같은 성공 시너지를 발휘할 수 있다"고 설명했다.
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