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1. 교육목적
ㅇ 출장요리 자영업의 성공적인 창업을 위한 기본적인 창업절차와 방법에 대하여 이해할 수 있다.
ㅇ 창업을 위한 사업계획을 스스로 작성하고 실제 창업요건 등을 분석하여 봄으로써 창업자의 마인드를 충족시킬 수 있다.
ㅇ 출장요리 자영업 운영을 위하여 조리에 대한 기본적인 지식을 습득하고 조리장비와 기구의 운용에 대하여 배우는 한편, 가장 기본이 되는 메뉴을 구성하고 조리할 수 있다.
ㅇ 외식창업 컨설팅을 하는 컨설턴트의 특강 및 성공업체 탐방 등을 통하여창업 및 사업운영에 대한 노하우를 전수 받을 수 있다.
2. 주요 학습방법
ㅇ 강의법(판서법, 설명학습, 시연 등)
- 조리에 대한 기본적인 이해와 식품위생 및 관련 법규에 대한 이론학습
- 출장요리 자영업의 창업 특성 및 성공사례 분석학습
- 매장에서 사용되는 조리장비와 기구에 대한 조작법, 관리방법 등에 대한 시범 학습
- 출장요리법에 대한 이해와 실제 조리방법에 대한 시범학습
- 창업을 위한 매뉴얼에 대한 설명학습
ㅇ 시청각 학습(발견학습)
- 식재료의 분류와 좋은 재료 고르기 실습학습
ㅇ 수준별 개별학습(개인지도, 교차학습, 반복과 연습)
- 각종 출장요리 메뉴 제조에 대한 개별 순환실습 지도
- 사업계획 작성에 대한 개별 컨설팅
ㅇ 소집단 협력학습(협동학습, 토론학습)
- 출장요리 메뉴 제조에 대한 조별 실전테스트
- 그룹별 상권 및 입지선정 조건 분석학습
- 사업계획 전반에 대한 그룹별 토론학습
ㅇ 프로젝트학습(사례분석, 과제수행, 발표)
- 사업계획서 작성 개별 과제수행
- 학습자 발표 진행 및 그룹별 토론학습
ㅇ 현장학습(현장탐방, 초청특강)
- 성공업체 탐방 및 상권분석에 대한 현장학습
- 외식창업 컨설턴트 초청 특강(성공창업 및 운영 방안)
 교육정보 자료 :
○ 창업컨설팅 - 창업을 희망하는 수료생에 대하여 전임교사 및 창업보육센터의 매니져의 지도하에 창업에 대한 기초 컨설팅을 실시하고 자영업컨설팅 지원사업을 활용하여 전문창업 컨설팅을 지원받도록 연계함 - 수료생이 희망하는 경우 창업예정 업종의 업체에서 현장체험의 기회를 제공받을 수 있도록 창업인턴제를 연계함 ○ 창업지원제도 안내 - 본교의 창업보육센터에 대한 입주 및 지원에 대한 안내 - 창업 후 자금지원 등의 각종 지원을 받을 수 있는 소상공인 정책자금제도, 근로복지공단의 창업지원제도, 여성부의 여성창업지원제도, 장애인창업지원제도 등에 대하여 상세하게 안내하고 각종 행정서류 작성을 도움 ○ 사후관리 - 월1회 이상 수료생 대상 창업관련 상담 실시 - 부족한 창업실전실습 부분 보충교육이나 별도의 전문 교육 무상 실시 - 교사 블로그, 수료생 전용 온라인카페, 트위터 등을 이용하여 지속적인 정보교류 긴밀한 유대관계 형성 - 창업자에게 창업축하금 전달 - 수료생과 관련업체간 인적 네트워크 구성(수료생 모임에 업체대표 초청) - 각종 창업지원정보 실시간 제공 - 각종 자영업 컨설팅 사업과 연계 첨부파일1 : 실습장면1.jpg [105.20 KB] 첨부파일2 : 실습장면2.jpg [100.14 KB] |
| 찾아오시는 길 :
경북직업전문학교 본관 : 경북 포항시 용흥동 115-3 ○ 포항역에서 경주 방향으로 100미터 지점으로 도보 3분거리 ○ 대중교통 이용시 포항역하차 도보 3분거리 ○ 대중교통 이용시 죽도시장 또는 오거리(홈플러스)하차 도보 5분거리 |
| 약도 : 학교 약도(2012년).jpg [55.25 KB] |
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