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냉장고를 정리할 때는 가장 먼저 냉장고 안에 어떤 식품이 있는지 체크하는 것이 우선이다. 유통기한이 지난 식품은 처분하고 먹을 수 있는 식품들은 수납하기 좋은 공간에 다양한 수납용기를 이용해 찾기 쉽게 수납 정리하는 것이 냉장고 정리의 기본.
◎냉장고 칸에 맞는 식품 보관하기
▶냉장실 냉장고는 칸마다 온도가 조금씩 다르다. 제조사마다 조금씩 차이는 있지만 냉장실의 경우 냉기가 나오는 냉각기가 있는 부분은 0℃에 가까운 냉기를 내보내 온도가 낮은 편. 냉기가 나오는 부분은 비워두는 것이 좋으며 음식물을 두더라도 채소, 두부 같이 수분이 많은 식품을 두는 것은 피하는 것이 좋다.
냉장실 위 칸은 2-3일 정도 여유 있게 먹어도 되는 음식이나 식품을 두도록 하고 잘 보이는 중간 칸은 자주 먹는 밑반찬이나 금방 조리한 반찬, 데워 먹고 남은 음식 등 되도록 빨리 먹어야 하는 음식을 둔다. 아래칸이나 채소실에는 채소나 과일 등을 두도록 한다. 과일이나 채소는 깨끗하게 손질해 밀폐용기에 담아 보관하면 습도유지, 공기차단으로 오래 신선도를 유지하는데 도움이 된다.
냉장고 도어에 있는 칸은 음료나 소스, 잼, 달걀 등을 주로 보관한다. 도어 위칸은 무겁지 않은 잼, 견과류, 치즈 등 부피가 작으면서 용기의 높이가 낮은 식품보관에 좋다. 도어 아래칸은 우유나 음료 등 수시로 꺼내 먹는 음식을 두고 요리에 자주 쓰는 소스, 조미료 등도 보관하면 좋다. 홈바에는 자주 꺼내 먹는 음료나 과자, 쿠키 같은 간식거리를 넣어둔다.
▶냉동실 냉동실은 냉각기가 아래쪽에 위치해 있어 아랫부분의 온도가 가장 낮고 도어쪽 보다는 안쪽이 더 온도가 낮다. 냉동실에 식품을 오래 보관하려면 냉동실 아래칸에 보관하면 되는데 육류나 어류는 1회 분량으로 나눠 재빨리 냉동시켜준다. 위칸은 조리한 음식을 보관하면 좋은데 잘 보이지 않으므로 바구니에 보관하고 바구니 앞에 목록을 적어둔다.
냉동실 도어칸에는 멸치, 견관류, 건조식품, 조리료 등을 보관한다. 용기는 키를 맞춰 사용하면 더 많은 양을 수납할 수 있고 찾기도 편한데, 지퍼팩을 이용해도 좋다.
◎냉장고 수납, 정리 노하우
냉장고에 식품을 수납할 때는 식품마다 적절한 보관 기간을 확인해두는 것이 필수. 손질한 다음 구입날짜 등을 냉장고 문에 목록을 만들어 적어두면 식품을 신선하고 알뜰하게 소비할 수 있다. 냉동할 때는 1회 분량씩 나눠서 냉동하고 -18℃ 이하에서 빠르게 냉동해주는 것이 좋다. 냉동실에 보관한 음식이나 식품도 보관 날짜를 적어 냉동실 문에 부착해둔다.
▶식품 손질하기 손질만 잘 해도 맛, 모양을 일정기간 유지하는데 도움이 된다. 육류는 다음날 먹을 것은 냉장실에 오래 보관할 것은 1회 분량씩 포장해 냉동실에 넣는데, 냉동실에 넣을 고기는 식용유를 살짝 발라 랩으로 싸면 산화가 지연되어 신선하게 보관할 수 있다. 조개류는 소금물에 담가 냉장실에 두는 것이 좋은데, 오래 먹으려면 분량씩 포장해 냉동 보관한다. 생선은 손질한 후 한 마리씩 지퍼팩에 담아 냉동 보관하고 바로 먹을 것은 소금 등으로 밑간 해 냉장 보관한다.
견과류, 고춧가루는 밀폐용기에 담아야 냉장고 냄새가 배지 않으며 건어물은 뚜껑이 있는 용기에 담으면 장기보관하기 좋다. 채소는 쌓아두면 물러지기 쉬우므로 손질한 다음 바구니, 빈 우유팩 등에 담아 세워서 채소칸에 보관한다. 시금치, 배추, 호박은 신문지에 싸서 분무기로 물을 뿌려 놓으면 신선도 유지에 도움이 된다. 파는 흰 부분과 파란부분을 나눠 밀폐용기에 보관하거나 송송 썰어 냉동실에 얼려두고 먹는다.
▶식품 특성 알기 식품의 특성을 알아두면 신선하게 보관하는데도 도움이 되고 다른 재료에 냄새가 배지 않게 할 수 있다. 먹다 남은 두부는 매일 물을 갈아주며 물에 담가 밀폐용기에 보관하면 1주일 정도는 신선하다. 콩나물을 지퍼팩에 두고 냄새가 심한 음식은 포장해서 보관하면 다른 재료에 냄새가 배는 것을 방지할 수 있다.
▶용기활용 냉장고에 식품을 보관할 때는 그에 맞는 용기를 이용한다. 밀폐용기를 이용하면 좋은데 되도록 투명한 용기를 선택해 내용물을 쉽게 알아볼 수 있게 한다. 비슷한 크기의 용기를 사용하면 수납공간 활용하기도 좋다. 지퍼팩은 공간을 많이 차지하지 않아서 좋은데, 내용물이 많으면 큰 지퍼팩 보다는 작은 지퍼팩에 나눠 담는 것이 효율적이다. 용기 표면에는 식품명, 보관날짜를 붙여두면 좋다. 냉장고 도어칸에 식품을 보관할 때는 패트병이나 우유팩 등을 이용하는 것도 좋다. 모양이 같은 용기를 길게 세워 정리를 하면 공간도 효율적으로 사용할 수 있고 깔끔하게 보인다.
▶냉장고 청소 냉장고는 주기적으로 청소를 해주면 냄새도 줄고 음식물 보관도 신선하게 할 수 있다. 식초나 베이킹파우더를 이용하면 청소와 탈취까지 한번에 잡을 수 있다.
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