[미즈] 음식물 쓰레기 줄이는 방법

음식물 쓰레기 줄이는 방법
등록일 2013-03-13 20:20 조회수 4,753 글자확대 글자축소

음식물쓰레기 줄이는방법

음식물쓰레기를 15%만 줄여도 한 가구당 연간 12만원을 절약할 수 있고, 소비자물가지수를 0.37% 하락시키는 효과가 발생한다. 특히 올해부터는 전국적으로 음식물쓰레기 종량제가 전면 시행됨에 따라 음식물쓰레기를 배출하는 양만큼 돈을 내야 하는 시대가 됐다. 경제와 환경도 살리는 음식물쓰레기를 줄일 수 있는 방법은 어떤 것이 있을까?

음식물쓰레기를 줄이려면 식품을 구매, 보관하는 과정부터 시작해 조리, 식사, 잔식 활용, 음식물쓰레기 배출까지 꼼꼼하게 관리해주어야 한다. (http://www.zero-foodwaste.or.kr/)음식물쓰레기 줄이기 홈페이지를 참고하면 더 많은 정보를 얻을 수 있다.

◈ 식품 구매, 보관 노하우

①일주일 단위로 식단구성하기 집에서 식단을 짤 때는 식구 수와 식사횟수를 고려해 일주일 단위로 메뉴를 정한 다음, 필요한 식품을 구매한다. 음식물쓰레기 줄이기 홈페이지 알뜰살림 노하우 (http://www.zero-foodwaste.or.kr/recipe/recipe03.do) 참고.
②장보기 전 냉장고 확인 후 구매목록 메모하기 냉장고에 보관되어 있는 식품을 확인한 후 필요한 품목만 메모해 장보러 가는 것이 좋다. 충동구매도 방지할 수 있고 불필요한 식품을 구매하지 않아 경제적인 가계를 꾸리는데도 도움이 된다.
③낱개 포장제품 구입하기 대량 포장제품은 낱개 포장제품에 비해 저렴하게 느껴지지만 필요 이상의 식품은 음식물쓰레기가 될 가능성이 높으므로 필요한 만큼 소량 구매하도록 한다.
④장보기 후 바로 손질하기 장을 본 후에는 냉장고에 바로 보관하지 말고 식단에 맞게 손질해 비닐팩이나 밀폐용기에 보관하도록 한다. 바로 손질하면 쓰레기도 줄고 조리할 때 재료 다듬는 시간도 줄일 수 있다.
⑤내용물 확인이 가능하도록 용기, 라벨 등을 활용하기 계획적으로 장보고 손질해 보관해도 찾아서 사용하기 어려운 다시 음식물쓰레기로 버려지기 십상. 한눈에 파악할 수 있도록 투명한 용기에 보관하고 냉장고 문에 보관 품목을 적어 관리해주는 것이 좋다.

◈식품 조리 노하우

①가족 수, 식사량에 맞춰 조리하기 국이나 찌개를 가족 수나 식사량보다 많이 하게 되면 다 먹지 못하고 버리게 된다. 가족의 평균 식사량 등을 고려해 1-2회에 먹을 수 있는 분량만 조리하도록 한다.
②계량기구 활용하기 조리하다 보면 간이 짜게 되거나 고춧가루 등이 많이 들어가 매운 음식이 되기도 한다. 이렇게 간이 강한 음식은 건강에도 나쁘지만 잔반 발생의 원인. 조리할 때는 정량을 계량할 수 있는 계량기구를 활용해 간을 맞추도록 한다.
③건재료는 가루로 사용하기 멸치, 건새우, 다시마 등은 국물을 내는 재료로 많이 사용하는데, 국물을 내고 나면 음식물쓰레기가 된다. 이런 재료는 믹서에 갈아 가루로 사용하면 건강에도 좋고 음식물쓰레기도 발생하지 않는다.
④조리할 때 발생하는 자투리 재료를 따로 보관했다가 다시 활용하기 국이나 찌개, 찜 등 조리를 할 때 생기는 자투리 식품은 따로 보관해 놓았다가, 알뜰 레시피를 활용해 다시 조리에 사용한다.
⑤그린 레시피 활용하기 자투리 식재료 활용 레시피, 남은 음식 활용 레시피, 명절음식 활용레시피 등을 활용한다. 음식물쓰레기줄이기 홈페이지의 그린레시피

(http://www.zero-foodwaste.or.kr/recipe/recipe01.do)를 참고한다.

◈ 식사 시 음식물쓰레기 줄이는 노하우

①껍질째 먹기 사과 같은 과일은 껍질째 먹고 수박 같은 과일은 겉껍질은 버리고 속껍질은 조리해 먹는다. ②잔반 남기지 않기 음식물쓰레기를 줄일 수 있도록 조리한 음식은 개인접시에 덜어서 먹도록 한다. 찌개나 국, 조리된 반찬을 가족이 함께 먹으면 먹다 남은 음식이 음식물쓰레기가 되기 쉽다. ③남은 음식, 자투리 재료 활용하기 먹다가 남은 음식이나 남은 자투리 채소 등으로 만들 수 있는 요리레시피를 활용한다. ④자주 먹는 반찬은 같은 장소에 보관하기 반찬을 따로 보관하면 기억하지 못해 못 먹고 상해서 버리기 쉽다. 냉장고에 보관할 때 반찬을 함께 보관해 버려지는 반찬이 없도록 한다.

◈ 음식물쓰레기 배출 노하우

①물기제거 후 배출 음식물쓰레기는 물기를 철저히 제거해 배출하도록 한다. 채반을 이용하거나 음식물쓰레기 처리기를 이용해 물기를 뺀 후 배출하면 음식물쓰레기 냄새도 줄이고 양도 줄일 수 있다. ②음식물쓰레기 발생량을 관리한다. 올해부터는 음식물쓰레기 종량제가 실시되어 배출되는 양만큼 처리비용이 발생하므로 매일 음식물쓰레기 발생량을 측정해 음식물쓰레기를 줄일 수 있도록 관리하도록 한다. ③과일껍질 등은 활용 노하우를 익힌다. 과일껍질을 음식물쓰레기로 버리면 벌레가 생기기 쉬운데, 여러 방법으로 활용하면 쓰레기 배출량도 줄이고 경제적으로 활용하기 좋다. 과일껍질 이용하기(http://www.zero-foodwaste.or.kr/recipe/recipe03_5.do) 참고.

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