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장 보고 나면 항상 비싼 식재료 물가에 항상 혀를 내두르고..
정말 건강한 먹거리로 우리 한가족 먹이는 게
참 힘들단 생각을 해요
돈 만원이 정말 우습게 나가죠
된장찌개거리도 사기 힘들다는 거...ㅠㅠ
요즘에 저의 관심을 끄는 먹거리가 있어요
바로 양파예요.
정말 싸더라구요~~
얼마 전 온라인에서 뉴스를 보니 양파값이 전년 대비 3분의 1수준으로 폭락했다고.
따뜻한 날씨로 인한 풍작에 공급 과잉까지 겹쳐서 그렇다고 하네요.
열심히 머리를 굴려보니
양파 하나로 정말 무궁무진한 요리에 쓸 수 있겠더라구요.
양파는 요리마다 안 들어가는 경우가 없을 정도잖아요?
그래서 요즘같이 양파값이 저렴할 때 만들어 놓으면 좋을
요리인 양파청을 만들어 봤네요.
양파청은 설탕과 양파, 올리고당만 있으면 되니
만들기도 무척 쉽고 쓰임새도 많아
여러분에게도 추천하고 싶네요.
양파청은 30분이면 만들 정도로 만들기도 간단한데요.
필요한 재료는 양파, 설탕, 올리고당이에요.
10 : 10 : 1.2 비율로 자유롭게 재료 준비해주시면 됩니다~
우선 양파 껍질 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 채를 썰어 준비해 주구요
양파와 쓰일 설탕 30% 정도만 남겨두고
나머지 설탕과 버무려 유리 용기에 담아요.
마지막으로 양파껍질을 위에 얌전히 덮어주고
설탕과 올리고당을 뿌려서 15일간 보관해 숙성시키면 양파청 완성이에요 ^^
여기서 TIP! 올리고당을 함께 넣으면 설탕이 더 잘 녹아 숙성기간을 단축시키기 때문에
간편하고 빠르게 맛있는 양파청을 만들 수 있어요.
참고로 설탕은 입자가 가는 것을 써줘야 설탕이 빨리 녹아요
시중 설탕 중에서는 백설 자일로스 설탕이 좋아요.
일반 설탕보다 입자가 엄청 곱거든요~
숙성이 끝나면 양파청에서 건더기는 건져내고
청은 냉장 보관해주세요.
그리고 건더기는 양파잼으로 변신시켜줍니다. ^^
프라이팬에 양파 건더기를 올려 달달 갈색빛 날때까지 볶아주면 양파잼 완성!
달달하고 양파향이 향긋해서 빵이나 크래커 등에 올려 먹으면 아주 좋아요~~
청 자체는 각종 요리에 쓸 수 있더라구요
야채무침하거나 생선 조림 때 한두스푼 넣어주면 감칠만 나고~
고기 재울 때도 넣어서 육질 부드럽게 해주고요.
갈비 양념할 때도 아주 유용해요.
겉절이 할 때 넣어도 그만이랍니다.
양파청 담그세요~ 추천드려요
일 년이 편해지거든요.ㅎㅎ
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mellisa
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뽀숑
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