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[癌을 이기는 식탁]김치는 모두 최고인가

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-08-20 20:19

조회수 2,073

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[癌을 이기는 식탁] 김치는 모두 최고인가
 

         

     

          ‘소금김치’ 불편한 진실,


         저염 김장-퓨전 요리로 뛰어넘자


   김치에서 나트륨 농도 낮추려는 노력 다양하게 진행.


   절일 때 소금을 줄이고 젓갈 염도를 25%에서 10%까지


   낮추는 공법이 개발.


   범국민적 대책 이외에도 김치 식습관 개선을 위한


   개인 노력이 중요. 


   김치, 저염만 이뤄진다면....

   아이들에게 퓨전 김치요리를.....

    “인류가 단맛을 좋아하는 것은 선천적이지만

     짠맛에 대한 선호는 후천적”

   “발효된 김치에는 각종 양념의 좋은 성분이 배어 있어


     살짝 씻는다면 맛과 성분은 유지되되 저염 식단을


     실천할 수 있다”고 제시했다.


     삼겹살을 구워 먹은 팬에 김치와 밥을 함께


     볶아 먹는 식단도 경계 대상이다.


      (이기진 기자·한중양식조리기능사 [email protected])


    

        
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