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[음식] 우렁이 된장찌개

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2012-07-19 08:51

조회수 2,802

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                    시골밥상에 올랐던 ‘엄마표 반찬’

 




       된장찌개는 아무리 먹어도 질리지 않는 토종음식.


       우렁이까지 넣어서 끓인 우렁이 된장찌개는 구수한 맛이 일품.


       쫄깃쫄깃한 우렁이를 건져 된장이나 쌈장을 척척 얹어


       상추와 함께 싸 먹으면 거의 밥도둑 수준의 요리.


       어머니 손맛이 떠오르는 전형적인 추억의 시골밥상에 올랐던


       반찬이니 음식 자체에서 짙은 향수를 함께 맛볼 수 있다.


       우렁이는 서식환경이 나빠지면 자신의 살을 먹여서 새끼 우렁이를 키운다.


       키운 우렁이가 움직일 수 있을 정도가 되면 어미는 이미


       살이 모두 없어져서 껍데기만 물에 둥둥 뜬다는 것이다.


       ‘동의보감(東醫寶鑑)’..........................


       우렁이는 열독(熱毒)을 풀어 갈증을 멈추게 하고 부은 것을 가라앉히며


       대소변을 잘 나가게 하여 배 속에 열이 몰리는 것을 없앤다고 했다.


                                 <윤덕노 음식문화평론가>

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