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돼지고기와 족발의 활용

글쓴이 ㅁ궁화

등록일 2011-05-21 11:12

조회수 3,183

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돼지고기와 족발의 활용

              돼지고기의 응용

 1) 급체를 막는 새우젓

   돼지고기에 체했다하면 주로 담즙이나 췌액의 분비가

   약한 체질이거나 스트레스를 받고 있는 상태에서 먹었을 때입니다.

    돼지고기는 지방과 단백질을 소화시키는 담즙과 췌액이

    나와야하는데 새우젓은 발효되는 동안 단백질분해효소

   (프로테아제)가 다량 생성되고 지방분해효소인 리파아제도

   함유하고 있어서 돼지고기로 인한 급체를 막아주니

   좋은 궁합의 음식입니다.  

 2) 돼지고기와 양파

    중국음식은 기름에 튀기는 것이 많아도 양파가 필수로 곁들여

     나오는 숨은 지혜가 있습니다.

    양파는 지방분의 흡수를 막고 대장을 매끄럽게 청소하니 육류로 인한

    대장암이나 혈관에 콜레스테롤의 축적을 막습니다.

 3) 잘 익혀 먹어야

   돼지고기는 두드러기를 일으키는 히스타민 함유량이

   다른 육류에 비해 높기 때문에 두드러기를 일으키기 쉽고

   쉽게 상하여 비브리오식중독을 일으키기 쉽고 선모충이나

   유구조충의 감염을 막기 위해 잘 익혀서 먹어야 합니다.

        돼지족발 

 1) 관절영양 및 피부미용

   젤라틴 성분이 풍부한 돼지족발은 인체의 관절, 연골, 힘줄,

   피부의 진피층 등 많은 조직에서 탄력을 담당하는 주요성분은

   젤라틴인데 이것은 체내에서 합성하지 못하므로 외부에서

   직접 섭취해야 합니다.

   바로 족발의 껍질과 힘줄이 모두 젤라틴이며 쫀득하고

   탄력 있는 형태를 하고 있는데 닭고기도 많고 생선에서는

   아귀에 많이 분포되어 있습니다. 

 2) 산모유즙 분비촉진

   콜라겐이나 엘라스틴 성분은 모유를 만드는데 도움을 주는

   좋은 단백질들이 함유되어 출산 후 산모의 유즙이

   잘 나오도록 합니다.

   한방처방에도 돼지의 앞발을 주로 사용하여 한약과 함께 달여

   복용토록 하고 있고 실제로 젖을 잘 나오게 합니다.

 

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