[미즈] 봄에 딱 좋은 샐러드

봄에 딱 좋은 샐러드
등록일 2014-04-23 18:36 조회수 4,067 글자확대 글자축소

봄에 딱 좋은 샐러드

해외의 인기 건강정보 사이트에서 제시한 봄에 먹으면 좋은 해독식품이 관심을 끌고 있다. 해독식품은 우리 몸 속에 쌓인 노폐물을 제거하고 나른한 봄, 초여름날씨를 쾌적하게 보낼 수 있게 하는 힘이 있다. 비트, 샐러리, 고수, 치아씨앗(민트 계통 식물 씨앗), 감귤류, 물냉이, 새싹채소, 십자화과 채소(브로콜리, 꽃양배추, 양배추 등), 사과, 조류 등이 그것. 주위에서 쉽게 구할 수 있는 식품을 이용한 샐러드, 어떻게 만들어 먹으면 좋을까?

◎비트 샐러드

비트는 베타인, 폴리페놀 등 다양한 항산화물질을 함유하고 있는 식품으로 간의 피로를 회복하는데 도움이 된다.

[재료] 비트 1개, 치커리50g, 로메인레터스 50g, 양파 1/2개, 오이 1/4개, 바질드레싱(올리브오일6, 식초3, 레몬즙3, 다진마늘1, 설탕1, 바질잎5장, 소금과 후춧가루 약간씩)
[만들기] ①비트는 껍질을 벗기고 살짝 데쳐 채 썰어둔다. ②양파는 링모양으로 썰어 찬물에 담가 아린맛을 제거한다. ③오이는 납작하게 썰어 찬물에 담가둔다. ④치커리, 로메인은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ⑤드레싱소스를 만든다. ⑥준비한 재료를 물기를 제거해 접시에 담고 드레싱을 뿌려낸다.

◎샐러리 샐러드

수분함량이 높은 샐러리는 우리 몸의 세포 기능에 필수적인 전해질 성분이 다량 함유돼 있다. 풍부한 미네랄 성분이 육류나 가공식품을 즐기는 체질을 중화하는 작용을 하며, 대장암 예방에도 효과적이다.

[재료] 샐러리 2대, 방울토마토 6개, 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술, 씨겨자 약간.
[만들기] ①샐러리 잎은 떼어내고 줄기를 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ②방울토마토는 씻어서 꼭지를 뗀다. ③마요네즈에 씨겨자, 꿀을 넣고 드레싱을 만든다. ④그릇에 준비한 재료를 담고 드레싱을 뿌려준다.

◎고수 샐러드

고수는 섭취하면 수은, 카드뮴 등 유해중금속과 결합해 체외로 배출시키는 것을 돕는다. 또 간장, 신장을 해독해주는 기능도 한다.

[재료] 고수, 상추, 레몬, 땅콩, 드레싱(레몬 1개분량 즙, 레몬껍질 얇게 저며 다진 것, 피쉬소스 1, 고춧가루 1/2, 설탕1)
[만들기] ①고수와 상추를 깨끗이 손질해 씻은 후 체에 담아 물기를 제거한다. ②물기를 제거한 고수와 상추는 손으로 찢어 볼에 담는다. ③레몬은 즙을 내고, 껍질을 잘게 다져둔다. ④땅콩은 적당히 덩어리가 남을 정도로 믹서에 간다. ⑤손질된 채소에 드레싱을 뿌리고 땅콩 간 것을 뿌려준다.

◎감귤 샐러드

레몬, 라임, 자몽, 오렌지 등의 감귤류는 비타민C가 풍부해 항산화효과가 좋으며, 식이섬유가 풍부해 장을 깨끗하게 해준다.

[재료] 오렌지, 자몽 1개씩, 민트 약간, 드레싱(레몬즙4, 올리브유2, 설탕1, 소금과 후춧가루 약간씩)
[만들기] ①오렌지와 자몽을 껍질을 벗기고 손질해 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ②드레싱을 분량의 재료로 만든다. ③그릇에 재료를 담고 드레싱을 뿌린 다음 민트 잎을 장식한다.

◎새싹 샐러드

새싹은 페놀화합물이 증가해 항산화능력이 우수한 식품으로, 유해한 세균 등의 해독에 도움이 된다.

[재료] 모둠 새싹채소, 대추1개, 드레싱(배1/4개, 레몬1/2개, 잣1큰술, 죽염1작은술)
[만들기] ①새싹채소는 물에 살살 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다. ②대추는 씨를 제거하고 돌돌 말아 얇게 썬다. ③믹서에 드레싱 재료를 모두 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다. ④접시에 새싹채소를 담고 대추를 위에 올리고 소스를 뿌린다.

◎브로콜리 샐러드

브로콜리에는 간 해독 효과가 높은 효소가 들어 있어 간기능을 살리는데 효과적이며, 식이섬유가 풍부해 대장청소에도 좋다.

[재료] 브로콜리, 노란색, 붉은색 파프리카, 올리브유, 구운소금 약간, 호두와 땅콩 약간
[만들기] ①브로콜리는 손질해 적당한 크기로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데친다. ②파프리카는 씻어 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 자른다. ③볼에 브로콜리와 파프리카를 넣고 소금으로 간을 한 다음 올리브유를 넣고 살짝 버무린다. ④호두나 땅콩 등을 다져 뿌린다.

◎사과 샐러드

사과에 풍부한 수용성 식이섬유 펙틴을 노폐물배출을 돕고 장을 원활하게 활동시키고 튼튼하게 해준다.

[재료] 양상추, 파프리카, 방울토마토, 치커리, 적겨자, 드레싱(사과 1/2개, 파인애플 80g, 키위 2개, 식초20g, 설탕 15g, 올리고당 10g, 사이다 20g, 소금 약간)
[만들기] ①사과는 껍질째 적당한 크기로 썰고 파인애플, 올리고당, 사이다 등 드레싱 재료와 함께 믹서에 곱게 간다. ②채소는 손질해 씻은 후 한입크기로 찢어 찬물에 담갔다가 체에 받쳐둔다. ③파프리카는 가늘게 채썬다. ④방울토마토는 꼭지를 떼고 반으로 자른다. ⑤준비한 재료에 드레싱을 뿌려 낸다.

요리