[미즈] 여름 단골 레시피

여름 단골 레시피
등록일 2009-07-13 11:06 조회수 1,359 글자확대 글자축소

여름 단골 레시피

등록일 2009-07-13 11:06

깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민A, C가 풍부한데, ‘철분의 왕’이라 불리기도 한다. 또 깻잎의 엽록소는 식욕부진, 변비 같은 위장 장애에 효과적이며 혈액을 깨끗하게 하고 조혈을 돕는다. 특히 깻잎은 생선회나 고기와 함께 먹으면 궁합이 매우 좋다.

마늘은 혈액순환을 촉진하고 위장을 튼튼하게 해주며 정력강화, 몸에 활력을 주는 효능이 뛰어난 식품이다. 매일 1~2쪽 정도 먹으면 좋다.

재료
깻잎순, 통마늘, 간장, 고춧가루, 후춧가루, 올리고

만들기
① 슬라이스한 통마늘을 냄비에 넣고 양념과 함께 한번 끓인다.
② 손질한 깻잎순을 끓고 있는 냄비의 양념 위에 올린다.
③ 한번씩 뒤집으며 중불에서 조린다.

수박은 90% 정도가 수분이며, 스트룰린 성분이 이뇨작용을 돕고 부종을 진정시키는 작용을 한다. 수박껍질에는 이뇨작용을 하는 시트룰린성분이 과육보다 더 많아서 소변의 양이 적고 몸이 잘 붓는 사람에게 좋다. 수박껍질은 팩을 하면 얼굴의 열기를 빼고 수분을 공급하는 효과가 좋다.

재료
수박껍질, 소금, 고추장, 고추가루, 매실엑기스, 깨소금, 참기름

만들기
① 수박껍질을 적당한 크기로 채썰어 소금으로 숨을 죽인다.
② 숨이 죽은 수박껍질을 꼭 짠 다음, 준비한 양념으로 버물버물 버무린다.

미역은 칼슘함량이 뛰어나게 많으며 요오드도 풍부하다. 요오드는 신진대사와 관련이 큰 영양소로 요오드가 부족하면 비만이 되기도 하는 등 어린이 성장발육에도 꼭 필요한 영양소다. 혈관의 노화방지, 체온과 땀을 조절해서 신진대사를 증진시키는 작용을 한다.

오이는 알칼리성식품으로 이뇨작용을 활발히 하여 몸속의 나쁜 독소, 노폐물을 체외로 배출시켜 혈액순환을 돕고 피를 맑게 한다. 부종을 없애주며 갈증해소, 피부미용에도 효과적이다.

재료
미역, 오이, 당근, 양파, 청홍고추, 흑임자, 식초, 청양고추가루

만들기
① 미역은 물에 불러 문질러 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
② 오이, 당근, 양파는 채썰고, 청홍고추는 반을 갈라 씨를 빼 송송 썬다.
③ 큰 볼에 식초, 올리고당, 소금을 넣어 촛물을 만든다.
④ 준비한 미역과 채소를 넣고 청양고추가루, 통깨, 흑임자를 넣는다.
⑤ 얼음을 띄워 먹는다.

감자는 비타민B1, B2, C가 풍부하며 감자의 비타민C는 가열해도 파괴되지 않는 특성이 있다. 칼륨이 많은 알칼리성식품으로 다이어트에도 좋다. 감자의 사포닌 성분은 콜레스테롤을 녹여 피를 맑게 하는 작용을 한다.

고추는 비타민A, C 함량이 높은데 비타민A는 피부와 점막을 튼튼하게 하고 면역력을 증강시킨다. 매운맛을 내는 캡사이신 성분은 위산분비를 촉진해 소화를 돕는다.

재료
감자, 고추, 올리고당, 맛술, 깨소금, 다진마늘, 물, 간장.

만들기
① 감자와 고추를 적당한 크기로 자른다.
② 준비한 재료로 양념장을 만든다.
③ 감자를 식용유에 볶다가 물을 넣고 끓인다.
④ 반으로 줄면 조림양념장을 넣는다.
⑤ 조림양념장이 조금 남았을 때 고추를 넣고 재빨리 볶는다

요리