[미즈] 부침개 어떻게 하면 바삭바삭 맛있게 하나요?

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요리 \| 부침개 어떻게 하면 바삭바삭 맛있게 하나요?
글쓴이 김형섭 등록일 2009-07-25 11:23 조회수 6,057 글자확대 글자축소

돈없으면 집에가 부침개나 부쳐먹지~♡

부침개 어떻게 해야

밖에서 사먹는거처럼 맛있게 고소하고 바삭바삭하게

되나요?

집에선 아무리 해도 떡같이 되요 ㅠㅠ

아무래도 반죽 문제 같은데 ;;

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주현맘~^^*

2010-01-06 16:17

전 차가운물에 반죽을 개어서 기름은 넉넉히 달궈진 팬에 붙여주시는데 넘 불이 약하면 바삭한 맛이 없으니 중간불이나 강불과 중불 사이에서 하되 가장자리가 익고 가운데가 거의 익었을때 뒤집으면 노릇노릇해여 글고 뒤집은채 꾹꾹 눌러 1~2분만 익히면 끝..기름이 넉넉해야 잘익으니 뒤지고 옆에 기름 조금 더 넣어야 해여..기름이 걱정되시면 올리브오일이나 포도씨 오일 사용하심 더 조아여..ㅎㅎ

(부침개할때 다른일을 하시거나 다른 생각에 잠기시면 탈우려 있어여..)

답글

방~~긋!!^^

2009-08-20 15:43

저도 님처럼 부침개를 떡으로 만들곤 했는데요, 반죽 문제라기보다는 부치는 요령 문제인 것 같아요.

일단 팬에 기름을 충분히 두르고 충분히 달군 후에 반죽을 얇게 펴서 하니까 바삭해지더라구요.

저는 개인적으로 기름을 너무 싫어하는 편이라 기름을 좀 덜 둘렀더니 막 눌러붙으면서 탈 것 같더라구요.

자연히 생각보다 빨리 뒤집게 되고 불을 줄여서 너무 약한 불로 하게 되고 그러다보면 바삭한 부분없이 떡이 완성되더라구요. ㅋㅋ

관건은 세가지!!

충분한 기름과 충분히 달궈진 팬, 그리고 반죽을 올린 후에 가장자리가 꽤 익어보일 때 뒤집어야 하는거라고 할 수 있겠죠.

아, 그리고 한번 뒤집으신 후부터는 뒤지개로 반죽을 꾹꾹 눌러가면서 부치면 훨씬 맛있어요^^

갑자기 잘게 썬 신김치와 갈은 돼지고기가 들어간 부침개가 먹고 싶네요~~~ㅎㅎ