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제가 요리를 원래 못하기는 하는데요.
엄마가 하신대로 ,, 아니 알려준 대로
똑같이 조미료랑 재료를 넣고 했는데도 맛이 지데로 안나네요.
이유가 뭘까요?
무엇이든 물어봐
혼자만 알기 아까운 나만의 노하우를 같이 공유해요~
| 요리 | 조림을 했는데.. 영 맛이 안나요. |
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요리 |  조림을 했는데.. 영 맛이 안나요.
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차아
요리에도 노하우가 있죠
실패를 거듭하면서 차차 나아지겠죠 ㅎ
답글
쇼맨쉽
설탕, 소금, 식초, 간장, 된장의 순으로 넣는다.
이는 조림 등 재료의 속까지 배이게 하는 요리에서는
빼놓을 수 없는 조미료 사용법이다.
제일 먼저 설탕 간장을 먼저 넣으면
간장에 함유된 염분이 스며 들어가 재료를 단단하게 응고 시켜,
설탕의 단맛이 배는 것을 방해한다.
그리고 간장이나 된장 등 향을 살려야 하는 것은
오랜 시간 가열하면 안된다. 그러므로 나중에 넣는 것이 좋다.
맛술도 풍미가 날라가 버지지 않게 나중에 넣는다.
소금을 넣는 조림도 마찬가지, 우선 설탕을 넣고 소금을 넣어야 한다.
답글