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새우튀김, 버터 갈릭 쉬림프, 새우튀김 자연산붉은새우 쿠킹클래스~
새우를 좋아하는 송이와 신랑~
그런데 해주는 건 항상 한계가 있더라고요. 볶음밥이나 파스타에 넣고 가끔 새우튀김해주고~ 항상 새우요리에 목말라 있었는데 이번에 자연산붉은새우를 이용해서 쿠킹클래스가 진행한다고 해서 다녀왔답니다.
제이디와 함께하는 자연산붉은새우 쿠킹클래스~
2017.12.8 아이러브한식에서 진행됐답니다.
크리스마스 분위기가 물씬~~~풍기게 세팅해 놓으셨더라고요~~^^
와 ~ 이쁘다.
클래스에 앞서 부일 자연산붉은새우에 대해서 설명해주셨답니다. 자연산붉은새우는 현재 이마트에서 판매하고 있다고 해요~
자연산 아르헨티나에서 잡아온 새우는 고유의 붉은색을 띠고 있고 특히 단맛이 강하고 랍스터 같은 부드러운 질감이 있답니다.
서구에서는 랍스터 새우로 불리고 있다고 해요. 양식새우는 크기가 클수록 살이 퍽퍽하게 느끼ㅐ는 반면 자연산붉은새우는 남빙양의 차가운 바닷속에서 자라 살이 부드럽고 풍부하다고 하시네요. 오호 설명만 들었을 때~ 오호 정말 정말~ 세상에 이런 새우가 있어~빨리 먹어보고 싶은 기대감이 업 ~~ 되었어요.
간단한 설명 후 본격적인 새우요리 쿠킹클래스가 진행되었답니다.
오늘 맛있는 새우요리 세 가지를 해주실 제이디 셰프님이세요~
말씀도 잘하시고 세계 다양한 요리를 하시고 ~ 외국인들에게 다양한 요리를 강습하고 계신다고 하시더라고요~~~^^
오늘의 새우요리 : 새우 샐러드 + 버터 갈릭 쉬림프 + 스파이시 쉬림프 + 크리스피 쉬림프 네 가지 요리를 시연해주신답니다.
다양한 새우요리를 배우고 먹어보고~ 아 행복해~
오늘 요리에 사용된 자연산붉은생새우살과 이지필새우에요.
자연산붉은생새우살은 두절후 등을 갈라 냉장과 껍질 제거한 깨끗한 생새우살로 순살로 깨끗하게 가공되어 볶음밥등 직접적 요리에 적합하고
이지필새우 역시 두절 후 등을 갈라 내장 제거하고 별도의 손질이 필요 없이 껍질째로 요리 가능하답니다. 편리하게 취식이 가능해요. (이지필 형태로 가공되어 새우 살과 껍질 사이의 아스타잔틴이 풍부하답니다. 아 그리고 익히지 않아도 붉은색을 띠고 있는 새우랍니다. 신기하죠.)
새우 샐러드
오이, 레몬, 토마토, 양파, 마늘, 큐민, 소금, 후추, 고추, 레몬주스, 라임
새우는 레몬을 넣은 물에 퐁당 넣고 데쳐주고 모든 재료를 적당한 크기로 잘라 준비해 준 후 데친 새우에 라임, 큐민, 소금, 후추, 레몬주스를 넣고 잘 섞어주면
상큼 터지는 새우 샐러드가 완성된답니다.
큐민이 들어간 음식을 처음 먹어보았는데 오홋 이색적이고 괜찮더라고요. 살짝 중동 맛도 느껴지면서~
그리고 드디어 먹어본 자연산붉은새우~ 와~ 정말 맛있어요. 보통 큰 새우들은 뻑뻑하고 맛이 없는데 정말 쫄깃하고 탱글탱글한 맛이 최고였답니다.
랍스터의 새우라고 불리는 이유를 알겠더라고요.
버터 갈릭 쉬림프
재료 : 레몬, 올리브오일, 버터, 파슬리, 마늘 다진 것, 꿀
가장 기대되는 버터 갈릭 쉬림프 - 요거 왠지 송이가 좋아할 거 같아서 가장 기대가 됐답니다. ^^
마늘과 버터가 정말 어마 무시하게 들어간 버터 갈릭 쉬림프랍니다. 팬에 올리브유를 두른 후 새우를 볶아준 후 버터, 파슬리, 마늘을 섞어서 넣어준답니다.
마지막으로 레몬즙을 짜서 넣은 후 꿀을 넣어 달콤함을 더해주면 버터 갈릭 쉬림프 완성~
와~ 마늘향이 솔솔 버터향이 솔솔~ 멈출 수 없는 최고의 맛이었답니다.
아이 어른 할 것 없이 그 자리에서 10개는 기본으로 먹을 수 있겠더라고요. 많이 많이 먹고 싶었는데~ 살짝 아쉬웠어요.
스파이시 쉬림프
재료 : 버터, 양파, 토마토, 마늘, 케찹, 레드페퍼, 소금, 후추, 파푸리카 가루, 굴 소스, 설탕, 레몬주스 새우
팬에 버터를 녹인 후, 양파, 토마토, 마늘을 순서대로 넣고 볶아준답니다. 케첩과 레드페퍼를 넣은 후 소금 후추로 간을 해주고
파프리카 가루와 굴 소스, 설탕, 레몬주스를 넣은 후 새우를 넣고 익혀주면 된답니다.
만드는 방법도 정말 간단하지요. 특별히 쉬운 레시피로 준비해 주셨다고 해요.
알싸하고 맛있게 매운 스파이시 쉬림프~
나오는 요리마다 정말 다다다다 맛있었답니다. 새우가 맛있으니 어떤 요리를 해도 다 맛이 좋았던 거 같아요. 물론 셰프님 솜씨도 짱짱~~~^^
요건 와인과 함께 연말 파티하면 좋겠더라고요.
부일에서 생새우만 나오는 게 아니라 간장 새우장과 양념 새우장도 나온답니다.
역시 자연산붉은새우를 사용했고요~ 간장 새우장과 양념 새우장으로 맛있는 덮밥도 만들어 주셨어요~
일반 새우장과 다르게 쫀득한 식감이 예술이었어요.
와 부일 새우장 먹으니 다른 새우장은 못 먹겠더라고요. 최고 최고 ~~ 냉동제품이라 얼려놓고 먹고 싶을 때마다 하나씩 꺼내 먹으면 딱 좋을 거 같아요.
당장 구입해야겠어요.
새우튀김
재료 : 새우, 맥주, 소금, 후추, 베이킹파우더 튀김가루
튀김가루에 소금 후추를 넣고 섞어준 후 차가운 맥주를 붓고 농도를 맞춘 후 반죽에 새우를 묻힌 후 튀겨주면 된답니다.
농도가 어느 정도 적당한지 보여주셨어요~~^^
기름에 퐁당 퐁당~~~ ~캬 역시 튀김 소리 언제 들어도 좋네요~~~^^
바삭바삭한 새우튀김~~~!!
맥주가 들어가서 그런지 깊은 맛도 있고 바삭함도 두 배더라고요. 그리고 셰프님이 만든 특별 소스까지~ 환상이었어요.
그냥 먹어도 맛있고 소스에 콕 찍어 먹어도 정말 맛이 최고였어요~~
아~~ 샘이 해준 튀김 그리고 새우요리 또 생각나네요. 4가지 모두 진심 다 맛이 좋았어요. 새우도 최고최고
제 인생새우를 만났답니다. 다음에 이마트 가보면 꼭 한번 찾아보세요.
그리고 쿠킹클래스가 끝나고 집에서도 맛난 새우요리를 만들어보라고 자연산붉은새우와 새우장을 선물로 주셨답니다. .
조만간 맛난 새우요리 만들어서 공개해볼게요~
