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단맛과 짠맛에 조화
멜론 연어롤
재료
▶주재료: 멜론(½개), 통조림 연어(1캔), 밥(2공기), 깻잎(4장), 구운 김(2장), 훈제연어(60g)
▶부재료: 맛살(2개)
▶배합초: 소금(1큰술), 설탕(1½큰술), 식초(2큰술)
▶양념: 마요네즈(2큰술), 검은깨(1작은술)
▶마요네즈소스: 소금(약간), 레몬즙(1½큰술), 올리고당(1작은술), 마요네즈(4큰술)
만드는 법
1. 멜론은 껍질을 벗겨 부드러운 과육은 잘게 다지고, 단단한 과육은 얇게
슬라이스해 채 썬다.
2. 잘게 다진 멜론과 마요네즈소스를 섞어 멜론 마요네즈소스를 만든다.
3. 통조림 연어는 체에 넣어 기름기를 뺀 뒤 마요네즈(2큰술)를
넣어 고루 섞는다.
4. 밥에 배합초를 넣고 고루 섞어 한 김 식힌다.
5. 김발에 물을 묻혀 랩으로 감싼 뒤 김발의 ⅔정도 사이즈로 자른 구운 김을
얹어 밥을 적당량 올려 고루 편 뒤 검은깨를 뿌려 뒤집는다.
6. 깻잎, 채 썬 멜론, 맛살, 연어마요네즈를 얹어 돌돌 만다.
7. 롤 위에 훈제연어, 멜론의 단단한 과육을 얇게 슬라이스하여 올리고
랩을 씌운 뒤 돌돌말아 한입 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청
