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간단하고...또 밥 없이도 든든 하구요,,
재료: 돼지안심살 200g,양배추 폭 10cm.길이 8cm8장, 꽈리고추 8개(20g),
당근 40g, 양파 1/2개(50g)부추 약간, 해바라기씨유 1/2큰술
채소 볶을때 소금 과 식물성 기름 약간
돼지고기 밑간: 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술, 맛술 2큰술, 참기름 1/2큰술
고추장소스: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 매실청 5큰술,마늘 다진것 1큰술, 파 다진것 4큰술.
소금 1/4작은술, 물 3큰술, 후추 1/3작은술
양배추,부추 데칠때 소금약간
만드는 방법
1, 양배추 는 밑둥을 잘라 반으로 나누어 낱장으로 뜯어서 줄기 가 굵은 부분 은 칼로 저며 얇게 해 준 후에
끓는 물에 소금 약간 을 넣고 돌돌 감기 좋을 정도로 익혀서 건져낸 후 찬물에 헹구어 열기를 식히고
물기 빼준후 폭 10cm.길이 8cm 로 썰어 준비 합니다
부추 도 따로이 물 을 끓이지마시고 양배추 데친 물에 데쳐 내어
마찬가지로 식혀 물기제거 합니다
2, 돼지고기 는 실온 에 있는 그대로 써는 것 보다는 냉동실에 두어 살짝 얼린 상태 에서
길이 5cm,너비 0.5cm정도로 썰어 분량의밑간 재료에 30분 정도 재워서
팬에 해바라기씨유 를 두르고 익혀 냅니다.
3, 양파 는 낱장으로 분리 한 후 너비 를 돼지고기 와 같이 하여 썰고
당근 역시 같은 크기..두께는 0.4cm정도로 썰어 준비 합니다.
꽈리고추 는 다듬어 씻어서 물기 를 완전히 빼 놓구요,,
4, 손질 한 양파 를 팬 을 달구어 식물성 기름 약간을 부어 뜨거워지면
재빨리 살캉 할 정도로 볶아 소금간 합니다.
꽈리고추 도 숨만 죽을 정도로 볶아소금간 하구요,
당근 은 볶다가 물 을 1큰술 정도로 부어 약간 뜸을 들인 후 소금간 해 주시면 됩니다.
5, 쟁반에 부추 를 길게 놓고 그 위에 양배추 를 놓은 후
볶아둔 재료들 을 놓고 돌돌 말아 준 다음
한손은 말아 놓은 양배추 를 지긋이 누른 채로 부추 를 매듭 지어 줍니다.
6, 오목한 팬에 분량의 고추장 소스 재료들을 담고 바글 바글 끓여 식힌 후
양배추롤 을 접시 에 담고 그 위에 소스 를 끼엊어 냅니다..
양배추는 처음 밑둥을 잘라내고
밑둥에서 굵은 부분 은 안쪽으로 조금 더 잘라내셔야
낱장으로 분리 하시기 수월 합니다..부숴지지도 않구요,,
또 미리 길이 를 정하여 썰지마시고
맡장으로 분리 한 상태 에서 바로 데쳐 나중에 나머지 여유 부분을
잘라 내시면 됩니다.
양배 추 폭 과 길이는 고기 와 채소들의 부피 와 또 길이를 생각 해보시고
정 하시면 됩니다..꼭히레서피 대로 하시지 않아도 됩니다.
고기 를 조금 잘게 채썰어도 좋구요,
채소 역시 마찬가지입니다.
채소 를 볶으실때 는 팬 에 색 이 묻어나지않는 양파 부터 볶으시구요,
다음 꽈리고추, 당근 순으로 하시되
팬 이 넓으면 볶아 일일이 다른 그릇에 옯겨 담지 마시고
그냥 팬 에 둔채 화력이 약하게 닿는 쪽에 밀어 두고
다른 채소를 볶으시면 됩니다.
고기 는 타지않을 정도로 볶으시구요,
처음 고기 길이 가 줄어드는 것 을 감안 하여 조금 길게 썰었었는데
생각 외로 줄어 조금 짧은 편입니다.
양배추 를 롤 상태에서 부추 로 매듭을 지을려면
속에 든 재료들이 빠져 나오기 쉬워요..
미리 부추 를 양배추 아래 놓고 롤 을 만든 후
손 을 움직이시면 훨~~~~~수월 하답니다.
부추 매듭을 지으실때 는 부추 를 잡아 당기지 마시고
양배추 를 한손으로 누르시면서 부추 는 그냥 매듭만 지어주는 형태로,,하시면
부추 가 끊어지지 않습니다.
롤을 젓가락으로 집어 소스에 찍어 드셔도 좋구요
롤에 소스 를 뿌려 드셔도 좋아요..
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