[미즈] [든든한 밥상] 쇠고기고추장구이 박고지김밥

[든든한 밥상] 쇠고기고추장구이 박고지김밥
등록일 2009-08-11 00:00 조회수 1,180 글자확대 글자축소

쇠고기 고추장구이 박고지 김밥

김밥 10줄 분량

재료; 구운김 10장,밥 적당량,쇠고기등심300g, 단무지(10가닥)시금치 100g,박고지 20g,
깻잎 적당량,밀가루나 녹말 약간.참기름, 통깨약간
쇠고기 300g,두부 100g,파다진것 3TS,마늘 다진것 1TS,고추장 1TS,소금 1/2ts,참기름 1TS,후추약간
시금치나물 : 시금치100g, 소금 1/4ts,참기름 1/2TS
당근볶음; 당근 1개,소금 약간
박고지조림: 박고지 20g,간장 1TS,설탕 1/2TS,맛술 1TS,다시마물 10TS

*쇠고기 는 익혀 썰었을때 김밥길이로 사방 0.7cm 로 20장 정도의 분량입니다..

요리방법

쇠고기는 걍 다져서 분량의밑간 재료 를 활용,,
두부물기짜서 넣고..파.마늘..다져넣고 소금간 과 고추장, 참기름, 후추로~
치대어서
*고추장을 넣어 보았는데요..칼칼하니괜찮으네요.
쇠고기불고기 를 같이넣어도 좋을것 같네요..
대신 고추장을 넣을때 는 지나치게 많이 넣지않아야 퍽퍽하지않겠지요..

랩을 깔고 그위에 반대기 놓고서 랩을 다시덮어 방망이로 밀어 주시면 편편하게 모양이~
넙적하게, 두께는 원하는 만큼...얄팍하게 하셔도 좋구요,,전 옷을 입히지 않고 익혔더니
모양새가 그다지 좋질 않아요..해서 레써피엔 밀가루 를 넣었답니다.^^~
부치기전에 밀가루나 녹말가루를 입혀서 익히시면
촉촉하고 또 보기에도좋을것 같아요..
처음엔 조금 얇게 해 보았답니다..떡갈비처럼 하셔도 좋구요,,

걍 이름을 쇠고기고추장구이로 정해보았답니다.
그저께 고기를 편편하게 맹글어서 밀가루 씌우고
달걀물을 입혀 부쳤다가...^^* 깔이별로라 그만 두었던...^^&
나중에 다시한번 해볼려구염..
지단과 고기를 동시에 익혀 내는방법~~
아주자그마한 고기덩어리는 쉽게 되죠..
조금 크기가 있는 경우 는...조금..그랬거든요..~~~

팬을 달구어서 반대기 놓아 중불에서 익혀 내시되 뚜껑을 닫고 익히셔야
모양이그대로 유지 가 됩니다.

요건요...넓게 밀어서 방망이로 감아 편편하게 해 준후
조금 두껍게 해보았답니다.
단무지 크기로 해볼려구요,,

익히는 과정은 첨 센불에서 조금 두었다가
뚜껑을 덮고 중불에서...핏물이 빠져나오지 않을정도로 익혔지요..
식혀 썰었을대 두께는 좋으나 모양에선
얄팍하게 지져낸 것보다 못하였답니다..

시금치는 뜨거운물에 소금 약간을 넣고 걍 집어넣었다가
물에 폭 잠김과 동시에 건져내어 헹구어서
물기 짜고 분량의소금과 참기름으로~~무쳤지요..
나물은 간이조금 있다싶을 정도로 무쳐야 나중에 물이 나옴을 대비해서 간이맞아요..

박고지는 마른상태에서 물에 충분히 불려
부드러워지면
냄비에 담고 분량의 다시마물 을 붓고,,간장..설탕,맛술.을 같이넣어
첨 센불에서 한번 끓어오르면 불을 중약불 놓고 은근히 조림을 해 줍니다
양이적어서 조림 냄비도 작고 옴폭한 것을 사용 하셔야 구요..
다시마물이 바짝 졸아들때까지 조림을 하셔야 김밥에 들어갔을대도 수분이 흘러나오지않겠지요..

당근은 원하는 두께..크기로 썰어서
팬에 기름 두르고 소금간 하시고 볶아내시면 됩니다.
참기름을 넣으셔도좋구염...볶을대 기름을 사용하였기에...넣지않아도좋습니다..
당근을 조금 두껍게 볶을때는 기름을 많이사용하지마시고
볶는 중간에 물 을 아주 조금 보충 해 주시면 부드럽게 볶아집니다.

밥,, 에는 통깨 와 참기름 으로 ~~버물...
준비된 속재료들이 싱겁다면 밥에다 약간의 소금간을 해 주시면 되구염.